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No.4ベストアンサー
- 回答日時:
塩麹がついたままだと焦げやすいです。
濡らしたキッチンペーパーで軽く拭き取りましょう。
フライパンで焼く場合。
フライパンに、専用の、くっつかないホイル(又はシート)などを敷き、その上に魚を置き蓋をし、中弱火で蒸し焼きにするといいです。
ガス台のグリルは、後の手入れが大変なので、私は二つあるオーブントースターを一つ、魚専用におろしています。
そこで焼く場合も。
やはり麹は軽く拭き取って落とし、焼き色を見ながらこけそうならアルミホイルで覆い焦げ避けしながら焼くと良いです。
詳しく教えていただきありがとうございます。
キッチンペーパーを濡らすんですね。
フライパンの場合はクッキングシートを敷いたほうがいいとは知りませんでした。
フライパン、グリル、オーブントースター、色々やってみます。
No.5
- 回答日時:
塩こうじをつけたままグリルで焼くのがお勧め
焦げちゃうから 塩こうじが膜となってふっくらと焼けるし焦げた部分を取り除いて食べます
皮の焼目が好きならその部分は取った方がいい
塩麹をつけたままでもいいんですか?
みなさんが軽く取ると言って見えるのは、そのまま焼くと焦げるからですよね。
逆に焦げるからふっくら焼ける。
4切れあるので、つけたまま焼く、軽く拭き取ってから焼く。グリルで焼く、フライパンで焼くなど色々やってみます。ありがとうございます。
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