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A 回答 (4件)
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No.3
- 回答日時:
真鱈のタラコはかなりでっぷりしていますね。
中までなかなか火が通りにくいと思います。煮てしまった後なら、縦に切り開いてみて、生っぽかったら煮直すとよいです。
うちではスケトウダラのタラコしか煮たことはありませんが、
まず縦に切れ目を入れてから2cm幅程度にぶつ切りする。
沸騰したお湯で花を開かせ、アクを救いとる。
お湯を切ってから、改めて酒、みりん、砂糖、うす口醤油で煮る。
ほぼ火が通ったら、溶き卵を流し入れてとじる。
たらこの卵とじです。
ほんとうは鯛の真子で作りたいのですが、めったに売っていないのでスケトウダラのタラコで作っています。
ありがとうございます!
煮直して食べました汗
たらこを自分で調理したのは初めてだったので焦りました汗
たらこの卵とじ美味しそうですね!
調理方法参考にさせていただきますm(*_ _)m
No.2
- 回答日時:
今後生たらこを煮つける際のご参考に。
生たらこは(生食用のよく見る塩漬けにしていない生たらこ)1〜1.5㎝幅の輪切りにしてから煮つけるのが一般的です。
極力崩さぬように触らずに煮て、花が開いたように熱が通ったら煮上がりです。
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