A 回答 (6件)
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No.6
- 回答日時:
水で調整しないとぼてぼてで天ぷらダネに絡みずらいですよ。
これを卵で調整しようとしたら卵がたくさん必要になりますし。バッター液ってさっと絡めないとパン粉をつけるまでの作業が滞ります。味や固さじゃなくて単純に作業性の問題だと思いますけれど。
No.5
- 回答日時:
私は夫婦二人暮らしですし、そこまでの揚げ物の量にならないので、天麩羅衣も、フライ(各種フリッター)の衣も、カツ類も、卵は半端に残るので使いません。
下は私のバッター駅の基本です。
薄力粉 大さじ2〜3
マヨネーズ 大さじ1
水又はソーダでそれが程度にドロドロになるまで混ぜるだけ。
上記が基本で、その揚げ物の種類によって、味変したい時や、和物、洋物、肉か魚か、野菜か、他のものが、によって以下の物を加えたりします。
粉チーズ
カレー粉
おろしたにんにく又はガーリックパウダー
パプリカパウダー
からし
ワサビ
パセリ
バジル
コンソメ
マキシマム
クレイジーソルト
などなど
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