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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
今はレモン汁で固めてカッテージチーズ風にしていらっしゃるのでしょうか。
ならば、塩化マグネシウムで固めてみてはいかがでしょう。
サッパリした口当たりになります。……豆腐とも言いますが……
これにレモン汁を入れて風味を足してはいかがでしょう。
・・・余談・・・
豆乳ヨーグルトを食べたことがありますが、
あれって……乳酸発酵はしてるんだろうけど、まごうことなき豆腐だよね。
・・・こだわりの余談・・・
自分は希釈飲用の酢を牛乳や豆乳を使って割って飲んでいます。
ドリンクヨーグルト風になります。
水や炭酸水で割るときは
酢1:水/炭酸水4~5
の割合ですが、
牛乳や豆乳で割るときは
酢1:牛乳/豆乳2~3
の割合がイイ感じになります。
まず酢をグラスに注ぎ、つづいて高いところから牛乳や豆乳を注ぎ、注ぐ力だけでかき混ぜる。いい感じにムラになり、酢と固まった部分を別々に感じられるようになる。
■ミツカン 食酢飲料
https://www.mizkan.co.jp/product/series/?sid=03
■ミツカン 業務用 食酢飲料
https://www.mizkan.co.jp/prouse/product/result.h …
とか。
特に業務用の「りんご酢白桃ミックス」は秀逸。
普通のスーパーにはありませんが、業務用食品スーパーなどで手に入ります。
チーズではありませんが参考になるかもしれません。
![「豆乳チーズ」の回答画像1](http://oshiete.xgoo.jp/_/bucket/oshietegoo/images/media/a/542206607_6649b0e1a3c1a/M.png)
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