No.4
- 回答日時:
日本では月桂樹とも呼ばれるローリエは、カレーやポトフと言った肉料理や、魚介類の臭み消しとしての役割のほか、独特の香りと清涼感はマリネやピクルスの味を引き立てるそう。
おまじないや雰囲気で入れていても、しっかり美味しくしてくれているようです。生のローリエは苦味が強いそうなので、乾燥させます。
1
ローリエの葉を摘み、洗って水気をふく。干し野菜ネットに重ねず並べる。
2
風通しの良い日陰に2週間くらい干す。葉がパリパリに乾燥したらオッケー。
3
ジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜き、冷凍保存。
1年以内に使い切る。
4
使い方
カレーやスープ、ポトフを煮込み始め時にローリエの葉をより香りが立つように半分に折って1〜2枚入れる。
カレーならルーを入れる前に取り出す。
こんなところですかね。
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