![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?e8efa67)
A 回答 (3件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.2
- 回答日時:
鮮魚の「活け締め」については多数論文があります。
例:
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscie …
漁獲してすぐに頭の付け根(首の後ろ)と尾の付け根に包丁を入れて血抜きするなどの方法です。
屠畜の場合は、苦痛を極力与えないように、額に何か撃ち込んだり電撃を与えて失神させる方法が、昔から採られているはずです。
その上で、素早く屠畜解体して放血させる。
屠畜解体処理に関する論文も探せばいろいろ見つかります。
(一部の動物愛護家の悪意を込めた記事は除く)
No.1
- 回答日時:
論文の有無は解りませんが、
生産者や料理人の言葉としては、その違いはよく語られます。
その他にも、早く食べる場合、寝かせたほうが良い場合、
その違いなどもあるようです。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 環境学・エコロジー 極端な話ですが人間が滅びて動物や魚が地球の盟主になった方がある意味幸せだと思いませんか? 人間が滅び 5 2022/07/03 09:49
- 法学 S53,3,22 刑法判例について 被害者を熊と間違って猟銃を発射 2 2023/06/19 16:10
- その他(悩み相談・人生相談) コロナワクチンの中止 3 2022/10/28 12:06
- その他(悩み相談・人生相談) コロナワクチンの中止 3 2022/10/28 10:39
- 事件・犯罪 みなさんは死刑制度について、どのような立場を取っていますか?以下の9つの選択肢の中からお選びください 7 2023/05/02 12:52
- 哲学 物語における「魔法」は「実現可能性」というくびきがなく、作者がそれ故に恣意的に設定を決めることができ 2 2022/08/20 17:04
- その他(ニュース・時事問題) 人が食事をモグモグしていることを見ると頭に来ます 5 2023/11/13 12:19
- いじめ・人間関係 高校をいじめ出やめたということは人生を台無しになった原因は奴らにあります 3 2023/10/23 16:53
- その他(ペット) 魚をペットにしている方が苦手と思うのは私だけ? 8 2023/09/24 15:19
- 商店街 商店スーパーの店員と客のやり取りのヴァリエーションについて(゜_゜) 3 2024/02/13 09:50
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
性格の違いは生まれた順番で決まる?長男長女・中間子・末っ子・一人っ子の性格の傾向
同じ環境で生まれ育っても、生まれ順で性格は違うものなのだろうか。家庭教育研究家の田宮由美さんに教えてもらった。
-
この可愛い卵の親鶏の種類は何ですか?
食べ物・食材
-
ラーメン屋でライスをスープに入れて食べる事。 家ではカップラーメンにライスを入れて雑炊みたいに食べる
食べ物・食材
-
マーガリン
食べ物・食材
-
-
4
冷凍食品でコスパ良いお店ってローソンストア100の100円のものだと思うんですが、他にコスパ良い冷凍
食べ物・食材
-
5
白ネギのこの先の間取りの部分は ラーメンのネギに使って食べれますか。
食べ物・食材
-
6
開封済み冷凍食品はいつまで食べられるか
食べ物・食材
-
7
豆腐
食べ物・食材
-
8
アサヒスーパードライって美味しいのですか? アサヒの看板商品ですが麦の味や深みがなくてアルミの味がす
食べ物・食材
-
9
卵って常温保存できるんですか? 常温で売られている卵初めて見たので驚きました
食べ物・食材
-
10
近くの道の駅では有精卵の卵を売っているので、よく買って食べているのですが、それを聞いた友人に「有精卵
食べ物・食材
-
11
政治に金がかかるのは仕方ない
政治
-
12
親が、高齢になり私に病院に、つれて行ってほしいと頼んで来るのですが。 (長距離で、以前は近くに住んで
介護
-
13
馳浩石川県知事
政治
-
14
電車内トラブル(主に暴行)はその場で通報せず、後から交番等に立ち寄って被害を申告した場合は対応しても
事件・犯罪
-
15
松本人志さんが文藝春秋相手に名誉毀損、記事の訂正と5億5000万円の損害賠償を訴えましたが、5億も超
訴訟・裁判
-
16
毎回思うけど鉄道会社って事故が起こった後に乗客を降ろし始めるまでに時間がかかり過ぎではないですか?
事件・事故
-
17
今 ネット等で見ていて思い出したのですが 蓮舫議員の「2位じゃダメなんでしょうか?」 発言ですが、な
政治
-
18
大阪万博 大屋根リング
その他(ニュース・社会制度・災害)
-
19
魚の身に溜まった乳酸は調理法によって減らすことは出来るんでしょうか? 例えばスーパーで売ってる刺し身
食べ物・食材
-
20
スーパーで売られてるイワシの干物はよく目玉にストローが突き刺さってますがあれはなんの意味があるのです
食べ物・食材
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
どうしてベトナム料理は あんな...
-
食べたことないんですけど”海ぶ...
-
ネットで「味付け牛肉」を大量...
-
マックのプチパンとホットケー...
-
カレーにニンニク入れ過ぎた・・・
-
ウニの味を感じられない
-
「秘伝の味」「門外不出の味」...
-
オロナミンCはドデカミンと同じ...
-
ドン・キホーテのニンニクたま...
-
川魚の味について
-
ラーメン二郎の味について 支店...
-
ルピシアの白桃烏龍 極品の茶葉...
-
ジャマイカのジャークチキンの...
-
昨日の夜にその場で紅茶をコッ...
-
うんこってどんな味するんです...
-
ココナッツミルク1週間たって味...
-
ビーフシチューの味の直し方を...
-
テレビを見てると激辛料理を食...
-
至急、ナツメグについて
-
ゴーヤ
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
最近旦那が料理の事で文句ばか...
-
ドン・キホーテのニンニクたま...
-
すっごい美味しい物は?
-
どうしてベトナム料理は あんな...
-
うんこってどんな味するんです...
-
カレーにニンニク入れ過ぎた・・・
-
食べたことないんですけど”海ぶ...
-
マックのプチパンとホットケー...
-
皆さんはしゃぶしゃぶにしらた...
-
テレビを見てると激辛料理を食...
-
ラーメンって尿の味がしませんか?
-
以前、母が脳梗塞になり入院を2...
-
ビーフシチューの味の直し方を...
-
ゴーヤ
-
人糞の味について
-
豚汁の根菜類の火の通し方が足...
-
至急★ビーフシチューがトマトの...
-
クルミを入れたミルクはありま...
-
クリトリス
-
ケンタッキーフライドチキン
おすすめ情報