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No.3
- 回答日時:
未熟なじゃがいも・成長途中のじゃがいもほど、毒素が多いので注意が必要です。
芽に毒があると言われるのは、芽が成長点だからです。
ついでに、地上部の葉や実も有毒です。トマトと親戚なので、プチトマトそっくりの実が付きますが、食べると中毒を起こします。
また、十分成長したイモ本体にも微量の毒が含まれているそうですが、一度にバケツ1杯ほど食べたりしない限り、中毒の心配はないそうです。
−−−−−
じゃがいもに含まれる天然毒素「ソラニン」や「チャコニン」に関するQ&A
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/solanine …
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