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A 回答 (5件)
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No.4
- 回答日時:
韓国の冷麺は
冷麺で麵はそば粉を主原料として、トウモロコシやジャガイモなどのデンプンを加えています。細めの麵で平壌冷麺よりコシが強く、少し噛み切りにくい食感です。
No.2
- 回答日時:
丸で違う食感で楽しいですよね‼️
冷麺やビビン麺大好きです。
初めて食べた時は(茹で忘れ???)と、衝撃でした。(爆笑)
本場韓国のは蕎麦粉やタピオカ粉やどんぐり粉などを使い、強い圧力を掛けて麺を絞り出す事であの弾力が出るみたいですね。
店によっては私にはちょっと硬すぎますが、慣れるとクセに^^;
あの麺のみを入手するのは困難ですし、取り寄せるとなかなか高いので、ブランチ(朝と昼を兼ねた食事)でよく、何ちゃって冷麺を作ります。
細目の白滝を塩茹でしてから何度も冷水で濯ぎ、キンキンに冷やしたものを麺の代わりに。(^^)
スープは、韓国の牛骨ダシダ、創味シャンタン、酢、ナンプラー、醤油等で味を見て作ります。
自家製のヤンニョムを添えて辛くして食べてます。
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