とうふ一丁つくるのに、どのくらいの大豆が必要ですか？

NHKの番組“1.5℃の約束”によると、野菜を食べると、肉や乳製品を食べるより二酸化炭素の排出量をおさえられるそうです。
また、牛はぎょうさんげっぷをするそうで、それはつまり、大量のメタンガスが発生するということなので、たんぱく質の食材をつくるなら、牛より大豆をつくるほうが環境にとって良いそうです。

それで質問なんですが、とうふ一丁は、だいたい何グラムの大豆でできていますか？

No.3 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/11/18 09:51

豆腐ってサイズがかなり違うので、300g平均のものだとすると１丁８０g程度。

ただしこれは使う凝固剤によっても随分差があります。昔の豆腐は１丁大豆３８０粒と言われていました。これだとだいたい110g程度。これは昔ながらのにがりを使った場合です。今どきの安い豆腐だとにがりではなくてグルコノデルタラクトンなど、合成の凝固剤を使うものが多いです。これだと大豆の使用量を20ｇ程度にすることもできるそうです。環境のことを考えるんだったらグルコノデルタラクトンを使った豆腐の方がいいですね。

この回答へのお礼

グルコノデルタラクトンを使うと大豆２０gで一丁作れるんですか？
そっちのほうが環境によいと言われましても、２０gしか使われてないのではたんぱく質が取れません。大豆がぎょうさん使われてるほうがええです。


ありがとうございます。

お礼日時：2024/11/18 12:40

No.1 回答者： sisann 回答日時： 2024/11/17 06:14

一丁の豆腐を作るためには、約77グラムから90グラムの大豆が必要です。

この回答へのお礼

ならば、朝晩食べようと思います。


ありがとうございます。

お礼日時：2024/11/17 07:28