味噌

味噌は開封後常温保存しても大丈夫ですか？

No.4 ベストアンサー 回答者： appoppa 回答日時： 2024/12/21 00:35

味噌は常温はNGです　腐らないで食べられますが風味が落ちます。

味噌は大豆や米が原料でアミノ酸が等が反応し「メイラード反応」で色も濃くなりあじもへんかします。
味噌は冷凍室でも氷らないので冷凍保存が味も安定します。

No.5 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/12/21 06:01

味噌にもよります。

その味噌は市販品の透明パック（容器）入の物ですか？
その容器に開封後の保存場所は表示されてませんか？

No.3 回答者： 瑠璃唐草 回答日時： 2024/12/20 22:39

常温だとカビが生えたり風味が落ちやすくなりますので、冷蔵庫、または冷凍庫がおすすめです♪

しばらく使わない時は冷凍庫がいいそうです(⁠^⁠^⁠)

No.2 回答者： 1paku 回答日時： 2024/12/20 21:31

味噌のタイプによります。

もともと保存食ですから、常温保存可能でなければいけません。

幕末、咸臨丸の航海の時、それぞれが故郷産の味噌を持ち込んたけど、赤道近くの暑さで腐らなかったのは、そのうちの１つだけだったそうです。過酷な条件でもOKなのは、それぐらい希少です。

No.1 回答者： ピクセル7 回答日時： 2024/12/20 21:22

いいえ、冷蔵保存です。