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【化学】発色良く野菜を茹でる方法を化学的根拠付きで教えてください。

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【化学】発色良く野菜を茹でる方法を化学的根拠付きで教えてください。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： 真魚
  • 回答日時：

葉物野菜を茹でるとクロロフィル（葉緑素）が壊れて色が失われます。


塩を加えて茹でると、クロロフィルが安定した状態になり、緑色が保たれます。
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この回答へのお礼

ありがとうございます

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お礼日時：2024/12/25 21:21

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