No.1ベストアンサー
- 回答日時:
下記サイトで科学的に紹介されてます。
以下、抜粋
ジャムは煮込んで固めているのではなく、
「ペクチン」と「糖」と「酸」で科学的にゲル化という
状態を作りだしていたのだ!
このゲル化という状態を作り出すためには
・ペクチン・糖・酸という3つの要素。
・1%以上のペクチンと60~65%程度の糖(完成時)と
pH2.9~3.4になる程度の酸という微妙な条件が
必要なのです。
>こんなのでもジャムが作れるよと
アズキ!(あんこは、ジャムではありません)
・アズキ 250g
・水 750ml
・砂糖 1kg
・レモン汁 600ml(約レモン20個)
この材料で作ると 3つの絶妙なバランスが取れています。
最後に ジャムにしやすさ
簡単
アンズ、ウメ、プラム
普通
イチゴ、ブルーベリー、ブドウ
難しい
スイカ、カキ、ナシ
参考URL:http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/05/05/ …
この回答へのお礼
お礼日時:2005/05/26 21:11
回答どうもありがとうございました。
アズキのジャムは知りませんでしたし、思いもつきませんでした。休みの日にチャレンジしてみようと思っています。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- お菓子・スイーツ ワイルドストロベリーのジャムについて。 ワイルドストロベリーのジャムを作る時に、種を取らないと苦味が 1 2023/06/04 19:40
- レシピ・食事 ボケのジャムを使った料理レシピは。 3 2022/11/04 17:01
- その他(料理・グルメ) 柚子のレシピおしえて! 皮 刻んで冷凍庫へ保管 果汁 絞って冷凍庫へ保管 種 化粧水に他何がないです 1 2022/11/23 07:28
- お菓子・スイーツ チーズケーキに塗るジャムの変わり種 4 2022/07/17 04:37
- レシピ・食事 柚子をもらいました。 柚子ジャムの作り方を教えて下さい。 電動ジューサーを持っています。 2 2023/01/02 06:57
- 食べ物・食材 梅でジャムを作ろうと思っています。 梅シロップを作ったあとの梅が大量にあるので、ジャムにしようと考え 1 2022/05/16 22:32
- レシピ・食事 手作りジャムを作ったのですが、瓶に詰めて脱気しているにも関わらず液漏れしてしまいました。 何年も作っ 2 2022/09/21 23:01
- レシピ・食事 ご飯ってジャムにあいますか?ジャムでおにぎり作ったらどんな味になりますか? 8 2022/04/24 11:30
- 食べ物・食材 梅干しの加工会社。 3 2022/09/05 09:16
- 食べ物・食材 ブルーベリー(生)の食べ方について 3 2022/06/23 10:50
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
教えてください!!
-
ハーブソルトを代用できるもの...
-
7文字以上のフルーツをできるだ...
-
スポンジケーキってどのくらい...
-
中黒「・」か読点「、」か?
-
エクセルで数字を入力したら文...
-
Excelでの全通りの組み合わせ出...
-
スルメを食べた後にみかんを食...
-
梶井基次郎の檸檬
-
Excel MATCH関数で検索範囲内...
-
河内晩柑と薬の服用
-
大至急!妊娠初期でイチゴにつ...
-
煮物こんにゃくの冷凍保存について
-
10年前のにんにく漬け、食べて...
-
パイナップルを食べるとどうし...
-
ふにゃふにゃになったキウイっ...
-
筍の上の部分が緑色になってい...
-
いちごは何故ビニールハウスで...
-
いちごを1パック買ったのです...
-
マンゴーは洗いますか?また洗...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
教えてください!!
-
7文字以上のフルーツをできるだ...
-
筍の上の部分が緑色になってい...
-
ハーブソルトを代用できるもの...
-
中黒「・」か読点「、」か?
-
10年前のにんにく漬け、食べて...
-
スポンジケーキってどのくらい...
-
Excel MATCH関数で検索範囲内...
-
Excelでの全通りの組み合わせ出...
-
いちごを1パック買ったのです...
-
職場で隣の人についてです。飲...
-
エクセルで数字を入力したら文...
-
Excelの関数 SUBSTITUTEとIF関...
-
しらたきと吐き気
-
煮物こんにゃくの冷凍保存について
-
スーパーで買った1つ300円の梨...
-
「であり」と「であって」の使...
-
エクセル 同名の場合はB列にC...
-
大至急!妊娠初期でイチゴにつ...
-
北海道では、見かけないもの
おすすめ情報