美味しい梅酒の作り方

梅酒を自宅で作りたいのですが、初めてで何もわかりません↓スーパーには、青梅が大小売っていますが、どちらがいいのか・・・どれ位の保存容器がよいのか・・・ほんとに基本から教えて下さい。お願いします！！

No.1 回答者： noname#25358 回答日時： 2005/05/26 13:32

　初めてであれば、梅酒専用の容器がちゃんと売ってありますんで、それを使った方がいいです。

出来れば大き目のもの。
　代用のものだと、材料が余っちゃうことがあるし。（飲みきれないほどでない限り、一度にたくさん作った方が熟成が深まって美味しいです）

　砂糖は、あなたの感性の許す範囲であれば何でも構いませんが、俺は普通の梅酒用角砂糖を使っています。ビワとかも全部梅酒用の砂糖で漬けます。

　梅は大きさではなく、種類が物をいいます。
　ナンコウバイとか使うと、たしかに香りが違います。美味しいです。（最初だから、香りを嗅ぎ比べるも何もないですね(^_^;　でも何事も「第一印象が肝心」っていいますから(笑)）

　お酒は焼酎がいいです。ホワイトリカーで作るとゲロマズなものが出来るだけです。今までだと「いいちこ」が一番よかったですかね。（高級なバーだと「ＶＳＯＰ」を使うとか！！(笑)）

　作るときは、梅の表面にフォークで穴を開けます。
　ヘタは１つ１つ丁寧に取ってください。飲むときにより分けるの面倒ですから。
　あとは、規定どおりの材料配分で瓶に入れ、よーくかき混ぜて置いておきます。（角砂糖の裏とかに書いてあります）

　通常、３ヶ月で飲めるようになり、１年で飲み頃といわれます。
　予め梅を電子レンジで温めると熟成が早まる、という裏技もありますが、これは飲み頃の見極めが難しくなるのであまりすすめません(^_^;（細かい味は気にしないってんなら構いませんが）

この回答へのお礼

ありがとうございます。ホワイトリカーは美味しくないのですね。私も、いいちこを使って、角砂糖の裏の分量で挑戦してみます！！

お礼日時：2005/05/26 13:40

No.2 ベストアンサー 回答者： natu0314 回答日時： 2005/05/26 13:38

こんにちは。

梅酒は本当に簡単にできますよ。
青梅は多分１ｋｇで売られていると思うので、この量での作り方です。

（材料）
青梅　１ｋｇ　　
氷砂糖　１ｋｇ
ホワイトリカー　１．８リットル
梅酒用のガラス容器　４リットルのもの

（作り方）
青梅のへたを竹串で取る。
青梅をよく水洗いする。
ざるにあげ、清潔なふきんなどで水気をよくふきとる。
（水気が残っているとカビがつくので、ここは丁寧に）
きれいに洗った容器に青梅と氷砂糖を交互に入れる。
ホワイトリカーをいれて蓋をし、日光の当たらない涼しいところで保存する。

２～３ヶ月で飲みごろになりますが、時々容器をゆすると
少し早く飲めます。
青梅の大小の違いはよく分かりません。すみません。

私も今年は作るつもりです。
お互いおいしい梅酒ができるといいですね。

この回答へのお礼

細かい作り方まで教えて頂き、ありがとうございます。水気をきっちり拭かないと、カビがはえるなんて、怖いですね！カビがはえたら、ショックですよね↓はじめに回答して頂いた方が、ホワイトリカーより「いいちこ」などの焼酎の方が、美味しく出来るそうです。美味しい梅酒が出来ることを祈ってます♪私も、頑張ります！

お礼日時：2005/05/26 14:20