田舎みそって何ですか？

とある料理家さんのレシピに基づき、料理を作ろうとしているのですが、“田舎みそ”というみそが必要なようです。
田舎みそって、どのような味噌のことでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： ic-shige 回答日時： 2005/06/13 21:23

こんばんは。

味噌は通常、米味噌（大豆、米、塩）、麦味噌（大豆、麦、塩）、豆味噌（大豆、塩）の３つに分かれます。その中で田舎味噌と言われるのは麦味噌になります。

また田舎味噌は甘口、辛口の2種類があります。これは作る料理、好みで分ければ良いんじゃないでしょうか。

ちなみに田舎味噌は、関西から西の地方で多く作られています。有名なのは瀬戸内、九州地方のものです。

この回答へのお礼

なるほど～。
原料によるのですね。
味噌の種類も、いまいち把握していなかったので勉強になりました。
ありがとうございます！

お礼日時：2005/06/15 01:03

No.2 回答者： gyaro66 回答日時： 2005/06/13 20:32

広島のお味噌みたいですね。

参考URL：http://www.din.or.jp/~m-o/ran/toku/toku1/miso.html

この回答へのお礼

役に立つHPですね。
ありがとうございます！

お礼日時：2005/06/15 01:04

No.1 回答者： ukas-arem 回答日時： 2005/06/13 20:31

田舎みそは、ハダカ麦を独自の製法により調理、加工した味わい深い麦みそです。

粒状に麦がみそに溶け込み、ほのかに香ばしくコクのある大豆本来の風味が生きています。

との事です。

おいしいお料理、できるとイイですね♪

参考URL：http://www.shokokai-nagasaki.or.jp/umakachiiki/2 …

この回答へのお礼

ありがとうございます！
頑張ります♪

お礼日時：2005/06/15 01:05