![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?8acaa2e)
オクラが大好きでよく料理に使います。
ただ、天ぷらやダシで煮びたしにしたりと、比較的しっかりと味がつく場合には全く気にならないのですが、普通に湯がいて叩いて、とろろや納豆などと和えるような、オクラ本来の味がハッキリわかる料理の場合、ちょっと独特のえぐ味というか青臭さが気になることがあります。
これを取る方法はないのでしょうか?
よく「れんこんは酢水につける」とか「大根をお米の研ぎ汁で湯がく」など、それぞれの食材に合わせた処理方法を聞きますが、オクラはどんなレシピを見ても、「塩を振って板ずりして熱湯で湯がく」以外の下処理を目にしません。
独特の風味として気にならない方はいいですが、私と同じようにただ湯がいた時の青臭さが気になる方で、いい方法をご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。
よろしくお願いします。
No.3
- 回答日時:
オクラは大抵ネット入りで購入します。
そのまま洗って、塩をかけて(ネットのまま)
モミモミします。楽チン
回答いただきありがとうございます。
青臭さの取り方ではないですけど、大概の場合しなきゃならない「板ずり」のラクな方法ですね。
時々おヒゲの濃いオクラは板ずり後、手が痒くなっちゃうんですよね。
まな板も汚さないし、いいかも!
どうもありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 電気・ガス・水道 お湯について 詳しい方宜しくお願いします。 我が家の水道はひねればひねるほど水圧が強くなる為、 (プ 7 2022/10/18 18:50
- 食べ物・食材 中華料理(四川料理)の具材。これ、何という名前ですか? 3 2023/03/03 21:17
- レシピ・食事 「メチャクチャやん!」クック〇ッド掲載のクソレシピ 4 2022/07/03 15:17
- ガスコンロ・IHクッキングヒーター・給湯器 給湯器の不具合について リンナイ給湯器でお湯が出なくなりました。 ・直前まで正常稼働、突然給湯しなく 6 2022/05/22 18:27
- 食べ物・食材 昨日買ったブリのアラの臭みについて 2 2022/07/09 12:19
- 食べ物・食材 寒脂鍋(かんし鍋)を知ってる方いらっしゃいますか? 4 2022/12/20 07:25
- レシピ・食事 彼女の料理度合いは、男性にとって大事な要素ですか? 7 2022/06/01 19:10
- 電気・ガス・水道 電気温水器の湯の出方が不安定な原因は? 1 2023/01/25 09:54
- 電気・ガス・水道 屋外に設置してある瞬間湯沸かし器の各配管の凍結防止について 2 2023/01/22 13:11
- 食べ物・食材 美味しいと思ったことが無い料理は? 30 2023/05/26 22:26
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
スーパーでピーマンを購入して ...
-
カットキャベツ(スーパーで100...
-
オクラの種って・・・
-
ネギの異様な苦さについて。
-
カット野菜の独特のにおいは何...
-
キャベツの消毒臭で困っています
-
料理できゅうりの代用になる食...
-
キャベツに生きたミミズが入っ...
-
サニーレタスにつく虫は?
-
野菜の中にいる虫を食べないた...
-
長ネギの白い部分が固いのは何...
-
もらいすぎの野菜
-
キャベツを切っていたら謎の赤...
-
ほうれん草茹でたらお湯の中に...
-
ほうれん草に・・虫がっっ!!
-
冷凍野菜は加熱しないとダメで...
-
豆苗を使う際、そのまま切って...
-
早急にお願いします! 今の夕食...
-
漬物は乳酸菌が入ってるといい...
-
野菜の販売で「露地物」とは?
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
長ネギの白い部分が固いのは何...
-
ネギの異様な苦さについて。
-
カットキャベツ(スーパーで100...
-
カット野菜の独特のにおいは何...
-
サニーレタスにつく虫は?
-
スーパーでピーマンを購入して ...
-
キャベツの中に針金のような黒...
-
クリームシチューを作ってみた...
-
キャベツを切っていたら謎の赤...
-
キャベツの消毒臭で困っています
-
オクラの種って・・・
-
ブロッコリーから超異臭(漬物臭)
-
冷凍野菜は加熱しないとダメで...
-
皆さんおはようございます、冷...
-
野菜のひらがな表記とカタカナ表記
-
キャベツに生きたミミズが入っ...
-
ありがた迷惑なおすそ分けで困...
-
ラーメンに乗せるもやしは?
-
ほうれん草茹でたらお湯の中に...
-
農薬を使わない野菜の害虫駆除...
おすすめ情報