製菓の専門学校について

Question

私は将来パティシエになって自分の店を開きたいと思っています。それで、まず製菓の専門学校に行こうと思っています。
私は広島に住んでいるので、広島にある専門学校に行こうと思っています。学校の進路の先生に、広島もいいけど広島だとなかなか就職先がないからパティシエなら辻調グループの製菓専門学校のほうが就職するのにいいんじゃないかということを言われました。
確かに辻製菓は有名だし、学ぶ内容も就職面でもいいし、私が大阪に住んでいたら喜んで入ったと思います。でも、辻にいくとなると、学費が広島と比べて高いうえに寮に入ることになるので、寮費もかかるし、結構高くなります。
なので広島の方がいいかなぁーとも思っています。
辻と比べて、広島だと就職面では厳しいんですかね？
私は広島の製菓店に就職したいと思っているので、広島の製菓専門学校のほうが広島の就職先が多いかなぁ～とは思うのですが・・・。
広島と辻製菓どちらにすべきなのでしょうか？
どんなことでもいいので、何かアドバイスをください。お願いします。

chloe55 · Accepted Answer

こんにちは。
広島でお店を開くのが夢なんですね。
東京の学校に行っていても、やはり最終的には地元に戻って仕事がしたいという人は多いようです。

そうです、ルノートルと姉妹校の国際製菓です（もう面倒なので名前出しちゃいますね）。
それにしても、たくさん調べているようで素晴らしいですね。その調子で、もうパンフレット暗記する勢いで熟読してくださいね（笑）。

さて、国際製菓を選んだ理由ですが、以下が私の学校選びの条件でした。
・製菓衛生士の資格が取れること
・２年制で、専門士の称号が卒業時に得られて、大学　への編入にも対応できること
shinotyannさんと重なる部分がありますね。

この条件で自宅（埼玉県）から通える範囲にあるのは、国際製菓か日本菓子でした。
私も当初は日本菓子が良いなぁと思っていたのですが、最終的には国際製菓に決めました。理由は次のとおりです。

・通学時間が日本菓子は片道２時間かかるが、国際製菓へは１時間（高校と同じぐらい）だった。毎日４時間を移動にあてるのは良くないと思いました。しかも駅から２０分ぐらい歩くので、ちょっとキツイかなと思いました。国際製菓は５分以内です。
・体験入学での雰囲気が国際製菓の方が明るくて良かった。実は、日本菓子は少し感じが悪いと思うことがありました。
・日本菓子は実習室が土足だった。他の学校も土足の所は多かったのですが、私の行った中では国際製菓だけ、土足・上履き・実習履きと分かれていて、衛生面がしっかりしているなあと感じました。
・体験入学での学校説明の時間が１時間程度とたっぷりとあり、ビデオなども使いながら、カリキュラムや出願方法、就職対策法まで丁寧な説明があった。他の学校は、「詳しくはパンフレットを見てください」という感じで、説明をちゃんとしてくれないところが多かったのです。

もちろん日本菓子にも良い所はあります。
shinotyannさんの言うとおり、１テーブル３人制は良いと思います。国際製菓は３～４人です。
それから、日本菓子は郊外にあるので教室などは広いです。また、明治・森永などの大手製菓会社がお金を出し合って作られた学校だそうで、その成り立ちは良いと思いました。


それから、体験入学でのチェック事項ですが、まずはパンフレットを読んでみて、疑問点を洗い出してみましょう。パンフにマーカーを引く、ふせんを貼る、別の紙に書き出すなどをしておき、それを全部解決してくる！というぐらいの気持ちで望みましょう。全体での学校説明または個別相談（主に体験終了後に行われます）などで学校の方に聞きます。聞いたことはメモを取っておくこと。
特に学費については、後から「そんなこと知らなかった」ということがあると困るので、えげつないかもしれませんが、ちゃんと聞いておきましょう。ここでしっかり答えてくれない学校は怪しいです。
カリキュラムについても、「この○○という授業はどんな事を勉強するのですか？」という風に聞いておくと良いと思います。科目名を聞いただけではどんな事をするのかイメージが湧かない名前が多いので（私がそうでした）。
とにかく、わかんないことは無くして下さい。

と、長々書きましたが、ここまではいざとなったら電話でも聞けることです（それでも体験入学で聞くと、親切に対応してくれるかどうか、などがわかるので、電話は最終手段にとっておきましょう）
食品を扱う学校なので清潔感や、学生の表情（楽しそうかどうか）、学校の方の対応（親切かどうか）などなど、言ってみれば、感覚・雰囲気・フィーリング的なことをチェックしましょう。

かーなーり、長々と書いてしまいましたね（苦笑）
学校選び、応援しています。体験入学もあまり硬くならずに楽しんできてくださいね。
関係ないですが、私は体験入学のアシスタントで会場に行っていますので、もし国際製菓に来る事があれば、会うかもしれませんねｗ明日も体験入学があるので、アシスタントしてくるんです。
ではでは、また何かあれば質問してください。

chloe55 · Answer

こんにちわ。
回答遅くなりまして申し訳ないです。
先日書いたのですが、どうもうまく送信されていなかったようで・・・。すみません。

実習の製品数とかは国際製菓と同じぐらいみたいですね。一部の人が全く出来ないと言う事はなくても、あまりできない、ということはあるでしょう。そういう点は、少人数制のほうが勉強できると思います。

実習時間が少ないのでは、ということですが、製菓衛生師の受験資格が取れるコースと言うのは、法律で
時間数が決められていて、それに沿ってカリキュラムを組まなくてはならないので、実習時間が少なくなってしまうのはやむをえない事です。それでも、実際に現場に出たときには、ある程度の戦力になることが出来るだけの力をつけられるみたいなので、大丈夫だと思います。

お金の事ですが、特待生制度・奨学金・教育ローンなどの手段を考えてみてはいかがですか？私のクラスにも、そういう風にして通ってきている人がいます。一度パンフレットの該当ページを見てみてください。もしくは、学校に電話してみても良いと思います。

こんな感じで大丈夫でしょうか？
ではでは、また何かあればどうぞ。

chloe55 · Answer

こんにちわ。
毎日暑いですが、体調はいかがですか？

えーと、製菓衛生士試験の受験資格についてですが、１年次終了時に受験資格が取れ、２年次在学中に試験を受けられる、というカリキュラムがオススメです。卒業後、働きながら試験を受けるのは忙しすぎて無理、という話を聞いたからです。
検討してみてくださいね。

国際製菓の実習ですが、半日で１～２種類ぐらい作ることが多いです。
量は、普通のお菓子の本に載っている量と同じくらいか、２～３倍といった所です。
やはり「実習」ですので、実際に生地を触らないと勉強できません。班の一部の人しか作業できないと、学校に行っている意味がないと思います。生地の重さや硬さなどを、感覚で覚えて、体に染み込ませる事が大切です。
同じお金を払っていくなら、一班あたりの人数が少ない所に行った方が勉強にはなるでしょう。

そんな感じです。
また何かあればどうぞ。

chloe55 · Answer

こんにちわ。
広島の学校もよさそうですね。
えーっと、水を差すようですが、少し疑問に思うことがあるので、書いておきます。

・在学中に製菓衛生士の試験が受けられるとありますが、ＨＰには卒業時に受験資格取得と書いてありました。どちらが正しいのでしょうか？
・ヨーロッパ研修や実習服・実習道具の費用はどうなっていますか？学費に含まれていなくて、後から請求される場合もあるので注意しましょう。
・放課後や土曜日の実習も同じです。実習室使用料や材料費は自己負担など、確認をとっておくと良いと思います。
・一度に作る製品数や量にもよりますが、１テーブルに５～６人というのは、やや多い気がします。私は４人班なのですが４人で限界だと思っていますので・・・。

さて。宣伝する訳ではありませんが、国際製菓も良いですよ～。もちろん悪い所もあるんですが。
まぁ、shinotyannさんが一番良いと思ったところに入るのが一番ですけどね。

ではでは。学校選び頑張ってください。
また何かあればどうぞ。

chloe55 · Answer

こんにちは。
shinotyannさんは広島がお好きなんですね。
地元にいた方が落ち着いていられるのなら、それは選択肢の一つとして考えてもいいでしょう。
私は広島の専門学校のレベルや、広島の洋菓子店のレベルはわからないので、あまり大きなことは言えませんが、私の考えとしては、shinotyannさんが東京・大阪・広島のそれらのレベルを比較してみて、一番高いと思ったところに行くのが一番だと思います。

やはり技術のレベルがものをいう世界ですからね。

それから、東京の有名店は厳しそうだというイメージがあるそうですが、現場が厳しいのはどこも変わりないと思います。そして、同じ時間厳しい現場にいるのなら、その現場のレベルは高いほどいいということです。

さて、東京の専門学校のオススメは？ということですが、難しい質問です。
製菓衛生師という資格を取るかどうか、１年制と２年制のどちらに行きたいのか、無認可校でも構わないのか、技術だけを習得したいのか、理論も合わせて学びたいのか、などなど、あなたの条件によってオススメは変わってきます。
ちなみに、私が通っているのは東京のＫ製菓専門学校で、２年コースの１年目に在籍しています。（調べたらわかっちゃいますね。）

とりあえず今は、出来るだけたくさんの学校に資料請求して、出来るだけたくさんの学校の体験入学に行ってみるのがいいと思います。
東京の学校には、交通費や宿泊費を負担してくれる所もあるので、うまく活用しましょう。
とにかく、たくさん行動して、情報を得たほうが、よい学校選びができます。
頑張ってくださいね。また質問があればわかる範囲でお答えします。

chloe55 · Answer

東京の製菓の専門学校の学生です。
まず、辻製菓についてですが、他と比べて学費が高い事で有名な所です。
ですから、お金の面で悩んでいるのなら、まず、いろいろな学校に資料請求して（広島、大阪、東京などどこでも、できるだけたくさん）学費の比較をしてみる事が大切です。もっと安い学校はたくさんあります。
資料請求はリクルートの進学サイト（ＵＲＬをのせておきます）などで出来ます。学校で専用のハガキなどをもらってもいいでしょう。

また、寮だけでなく、アパートなどでの一人暮らしも考えてみたらどうでしょうか？私は実家暮らしなので確かな事はいえませんが、一人暮らしのほうが安いのではないかと思います。

それから、どうせ親元を離れるのであれば、やはり大阪ではなく東京の方がいいのでは、とも思います。東京は一応、首都ですからね。

就職についてですが、あなたはどうして広島で就職したいのでしょうか？特にどうしても○○しなければならないから、などと言う理由がないのであれば、やはり東京や大阪での修行を兼ねた就職をオススメします。やはり大都市の方が技術が進んでいるので、そちらで腕を磨くのがいいでしょう。自分のお店を開きたいのなら、なおさらです。
どうしても広島で就職するのであれば、やはり広島の学校のほうが有利かもしれませんが、大切なのは、学校がどれだけ就職に力を入れてくれているか、ということです。
就職に熱心な東京の学校と、就職にあまり熱心でない広島の学校では、前者の方が有利です。東京や大阪の学校でも、地元で就職したいと言えばそれなりの対応をしてくれるので、地元に戻っての就職は絶対無理と言う事はないでしょう。

では、学校選び頑張ってくださいね。また分からない事があれば質問してください。

参考URL：http://shingakunet.com/cgi-bin/shingaku.cgi

noname#12037 · Answer

料理人修行（製菓含む）はどこを歩いて来たかという、修行先のネームバリューはかなり物を言う世界だと思います。
ましてやすでに家業である店を継ぐのでなく一人で独立しようと言うなら、ブームだけに生易しくないと思いますよ。
たとえば日本料理ならどこの料亭で修行したかがそのまま履歴書になります。フレンチもしかりです。
パティシエと言うのはそもそもフランス料理のデザートシェフですから、有名フランス料理店で修行した経験や現地フランスの製菓学校での修行経験が一番モノを言うのではないでしょうか。

どの程度の店をやるつもりかわかりませんが、大阪どころか国内ならやはり東京での修行を経験されるのが一番と思います。
勉強そのものもそうですがレストランを始めとした食のプロの仕事を本当に味わえるのは東京です。
舌やセンスを磨く事は技術習得以上に大切な事だと思います。
海外で認められる腕を身につけたパティシエこそが故郷で店を出して成功しています。

井の中の蛙、大海を知らず…では頭打ちに合うのは目に見えていますよ。
その意味で辻調なら全国に名も知れているし東京の店への就職もしやすいかも知れません。
金銭的に無理ならまずは貯金を考えたらどうでしょう？

辛口の意見だったと思いますがフードビジネスはお菓子のように甘くはないので、あしからず。
どうか頑張って夢を叶えてください。

製菓の専門学校について

こんにちは。

こんにちわ。

こんにちわ。

こんにちわ。

こんにちは。

東京の製菓の専門学校の学生です。

料理人修行（製菓含む）はどこを歩いて来たかという、修行先のネームバリューはかなり物を言う世界だと思います。

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