脂肪酸の比率について

現在読んでいる論文で、どうしても分からない部分があるのでお聞きします。
動物の脂肪中の脂肪酸の割合が表に並べられており、最後の項目は
18：1/18：0→オレイン酸/ステアリン酸
と言う風になっているのです。この数値で、いったい何がわかるのかご存知の方、ぜひとも教えてください・・・・

No.4 回答者： doc_sunday 回答日時： 2005/07/25 17:50

green_wasp_rika様のご質問へのお答えは、皆様が示された18：1(オレイン酸)「表記」の問題とは違うのではないでしょうか?

オレイン酸/ステアリン酸　比つまり油/脂比の示す内容ではないかと思うのですが、違ってれば杞憂です。

この回答への補足

そうなんです！それがお聞きしたかったんです。書き方が分かりにくくてすみませんでした。

補足日時：2005/07/27 20:02

No.3 回答者： kanta610 回答日時： 2005/07/25 17:39

想像ですが・・・

オレイン酸　　炭素鎖長１８：２重結合が一つ
ステアリン酸　炭素鎖長１８：２重結合ゼロ

って事じゃないでしょうか？

この回答への補足

No.4さんの書いていらっしゃる内容が質問したかったのです。分かりにくくてすみませんでした。

補足日時：2005/07/27 20:04

No.2 回答者： w-palace 回答日時： 2005/07/25 17:38

18というのは、その脂肪酸の炭素数です。

そのあとの、1とか0という数字は二重結合の数です。
これが0であれば飽和脂肪酸と言うことになり、そうでなければ不飽和脂肪酸と言うことになります。

いずれも末端にカルボキシル基をもつ直鎖の化合物です。
また、二重結合の位置には規則性があり、基本的にはシス配置です。

この回答への補足

No.4さんの書いていらっしゃる内容が質問したかったのです。分かりにくくてすみませんでした。

補足日時：2005/07/27 20:05

No.1 回答者： ss79 回答日時： 2005/07/25 17:32

この表示法は数字は脂肪酸の構成炭素数を、「：」の次の数字は不飽和結合（この場合は２重結合）の数をしめします。

オレイン酸は構成炭素数１８個で二重結合１個である事を、ステアリン酸は構成炭素数１８個で不飽和結合なしを示しているのです。

この回答への補足

No.4さんの書いていらっしゃる内容が質問したかったのです。分かりにくくてすみませんでした。

補足日時：2005/07/27 20:05