グッドデザイン賞を受賞したウォーターサーバー >>

現在読んでいる論文で、どうしても分からない部分があるのでお聞きします。
動物の脂肪中の脂肪酸の割合が表に並べられており、最後の項目は
18:1/18:0→オレイン酸/ステアリン酸
と言う風になっているのです。この数値で、いったい何がわかるのかご存知の方、ぜひとも教えてください・・・・

A 回答 (4件)

green_wasp_rika様のご質問へのお答えは、皆様が示された18:1(オレイン酸)「表記」の問題とは違うのではないでしょうか?


オレイン酸/ステアリン酸 比つまり油/脂比の示す内容ではないかと思うのですが、違ってれば杞憂です。

この回答への補足

そうなんです!それがお聞きしたかったんです。書き方が分かりにくくてすみませんでした。

補足日時:2005/07/27 20:02
    • good
    • 0

想像ですが・・・



オレイン酸  炭素鎖長18:2重結合が一つ
ステアリン酸 炭素鎖長18:2重結合ゼロ

って事じゃないでしょうか?

この回答への補足

No.4さんの書いていらっしゃる内容が質問したかったのです。分かりにくくてすみませんでした。

補足日時:2005/07/27 20:04
    • good
    • 0

18というのは、その脂肪酸の炭素数です。


そのあとの、1とか0という数字は二重結合の数です。
これが0であれば飽和脂肪酸と言うことになり、そうでなければ不飽和脂肪酸と言うことになります。

いずれも末端にカルボキシル基をもつ直鎖の化合物です。
また、二重結合の位置には規則性があり、基本的にはシス配置です。

この回答への補足

No.4さんの書いていらっしゃる内容が質問したかったのです。分かりにくくてすみませんでした。

補足日時:2005/07/27 20:05
    • good
    • 0

この表示法は数字は脂肪酸の構成炭素数を、「:」の次の数字は不飽和結合(この場合は2重結合)の数をしめします。


オレイン酸は構成炭素数18個で二重結合1個である事を、ステアリン酸は構成炭素数18個で不飽和結合なしを示しているのです。

この回答への補足

No.4さんの書いていらっしゃる内容が質問したかったのです。分かりにくくてすみませんでした。

補足日時:2005/07/27 20:05
    • good
    • 0

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!


人気Q&Aランキング