ネットが遅くてイライラしてない!?

ほぼ毎年自分で梅干を漬けています。
梅酢はからだにいいとのことで、活用方法もいろいろ聞くので、毎年、使おうと思って保存しておくのですが、結局ほとんど使わず(使う場合も、もったいないから無理に使うケースが多い)捨ててしまいます。
今年は最初から、梅干を取り出してすぐ捨ててしまおうかなと思うのですが、それってすごくもったいないでしょうか。みなさん大切に使っていらっしゃるのでしょうか。

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A 回答 (4件)

料理人です。

もったいないです。(^^

とはいえ、私は自分で梅干を漬けているわけではありませんので、
そんなに余った経験はありませんが、私ならこう使います。

●まず、ドレッシングとして(これは私もやった事あり。)
(1)和風系のドレッシングには、基本的にすごく合います。
料理の本のレシピで、酢を梅酢でやや少なめに入れ、足しながら調節してください。
(2)マヨネーズ、マヨネーズドレッシングとして
卵黄 1個   塩 3g コショウ 少々 サラダ油 150cc 梅酢 小さじ2~大さじ1弱

大量に作って保存すると酸化しますので、その都度作って1~2日で使い切りが美味しいです。
 泡だて器がなくてもよいです。100均ショップのコップに入るくらいのホィッパーを買ってきて、材料を突っ込み両手でこすり合わせるように混ぜればすぐ出来ますよ。ドレッシングにするのであれば、サラダ油を少なめにしてソフトな感じに仕上げるのも可。

(3)和風ドレッシングの場合、今の時期であれば、ゼラチンを加えてゼリーにして、お箸かなんかで混ぜて混ぜて崩すと、梅酢のクリスタルジュレの出来上がりでございます。サラダにのせれば見た目も涼しげで株上がりますよ。♪
*クリスタルジュレでドレッシングを作る時は、コショウ・油は加えず別に混ぜておき、最後にサラダの上から廻し掛ければ良い。

和え物など
(3)何でも良いと思いますが、たとえば長いもを薄くスライスして一品つくるのであれば、これをかけるだけでぐっと味が引き立つ筈。

煮物
(4)これは、余ったことがないのでやったことがありませんが、
贅沢に使えるのであれば、青魚の煮物の臭み消しに試してみたいです。

**ああ、うまそう!! とにかく、それは贅沢な悩みです。
美味しく頂いてください(^^
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この回答へのお礼

なるほど・・・お酢の代わりや臭み消し等はいいかもしれません。ちょっとその気になってきました。
ありがとうございました。
でも、梅酢と言いつつお酢とは成分的に全然違うと思いますけど、お酢の代わりになるなんて不思議ですね。

お礼日時:2005/07/29 15:22

もったいないです!



一番簡単な使い方は、そうめんの時につけだしに入れてます。
暑い日はさっぱりしますし、市販のだしに足すと調味料臭さが無くなっていいですよ。
あと、おつけもの(浅漬け)にかけたり、サラダのドレッシングに混ぜたりして使います。
あと、鰯などの煮魚を作るときに梅干しを入れますが梅干しはもったいないので、梅酢を入れます(貧乏性でしょうか・・・笑)。やっぱりこれも魚の臭みがとれて美味しいですね。

あと酢の物に足しても美味しいですよ。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。梅干の代わりかぁ。なるほど。
私は梅干の味は好きなのに、梅酢の味はあまり好きではないのはなんでだろう、と考えさせられました。

お礼日時:2005/07/29 15:26

私は、梅酢をわざわざ買ってますよ。

送ってくださ~い(笑)。

卓上に置いて、一家で酢醤油感覚で何にでもかけてます。焼きそばとか、炒め物とか、また点心のタレとして。食欲のないときには、これに限ります。

きゅうりをボキボキ割って、お夕飯の支度をしている間に漬けておけば、食事時にはおいしいものに。

焼きおにぎりの醤油代わりにチョチョッと付けてオーブントースターへ。焼きおにぎりの場合、香ばしさのために醤油も少し付けますが。

でも一番は、水で薄めてそのまま飲むこと。これからの夏、最高の夏ばて方法です。おなかを下しているときにも良いですよ。
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この回答へのお礼

卓上において酢醤油感覚というのはいいかもしれないですね。家族にも消費協力(と言うのも変ですが)してもらえるし。
そのまま飲むのは真っ先に試していますが私はおいしいとは思えないんですよ~~。でもお腹を下しているときにいいなら薬と思えばいいかな。
ありがとうございました。

お礼日時:2005/07/29 15:24

もしかして梅干しと梅酢を別々にしているのですか?


漬けた梅は1年で食べ切ってしまうのでしょうか。
うちは天日干しした後梅酢を戻してそのままにしていますが、段々と少なくなって困るほど残っていないのですが。

活用方法などご存知でそれでも捨てるのであれば「勿体ない」と云われてもやっぱり捨ててしまうのではないですか?
うちは大切にと迄は云いませんが、ベニショウガを漬けたり素麺を食べる時に麺つゆだけでは飽きるのでちょっと入れて味を変えてみたり、お腹が痛い時にお湯を注いで梅茶の様にして飲んだりしてます。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。やっぱり取ってあるんですね。
梅干は多少の梅酢に漬かっていますが、大部分は別にしています(料理教室で習った通り)。

ここで聞くだけあって、皆さんにもったいないと言われれば考え直します。

お礼日時:2005/07/28 21:44

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