香りのエッセンスとして、色んなエッセンスが有りますよね。
身近(でもないか)な存在として、マツタケフレーバーとか・・。
蕎麦を打っていますが、今ひとつ香りが薄いような気がするのです。
蕎麦の香りを引き立てるようなエッセンスなど、ご存知の方が居りましたら、教えてください。

A 回答 (1件)

chigoyuriさん、こんばんは。



もしかして白っぽい更科のそば粉を使っていませんか?
出来れば黒っぽい田舎そば粉を使うと香りはいいはずです。
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この回答へのお礼

kotoko
様、ご教授有難うございます。
黒いそばって、たんぱく質の大目の奴ですね。
やってみます。

お礼日時:2001/11/02 11:07

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