市販のトマトソースを基本に増量するコツ

我が家はトマトソーススパゲッティが大好き。

最初から作らず、市販のビン詰めを利用して、トマトのホールか、カット缶詰をひとつ足して人数分にします。

皆さんは追加する調味料はどうします？

水、塩、あればワイン少々、ケチャップ少々、適当に
スパゲティ用にできてる、ハーブ系の調味料をフリフリします。　　でも、まだトマト缶の味が強くて
酸味が強いんです。

あの、まったりした甘みを追加するにはどうしたらいいでしょうか。

No.3 ベストアンサー 回答者： mantetsugorou 回答日時： 2005/09/28 13:18

こんにちは。

具によっては、ケチャップやワインが逆に酸味を
助長することもありますね。

旨味の強い調味料を使ってみては。
私は、魚介類の時はオイスターソースを少量、
肉類の時は固形スープを加えます。
野菜類の時は市販のバジルペーストや
ナッツ類（粗みじん）を加えます。

市販のウスターソースもなかなか旨味があり、使えます。

この回答へのお礼

そういう使い分け、勉強になります！
うん、ウスターソースいれるときもある。
でも自分で作ってて、「なんてテキトー！」と
不安だけど、まあいいや美味しいから…
で終わるところがなんとも。

お礼日時：2005/09/28 14:02

No.5 回答者： mori_izou 回答日時： 2005/09/29 11:59

市販品のトマトソースって、結構な量の砂糖が入っていることが多いです。

ケチャップの影響でしょうか、日本人は甘いトマトソースを好みますね。

砂糖には、酸味を和らげる、という効果もあります。
砂糖もしくはよく炒めた玉ねぎの追加の量を加減することで、お求めの味に近づけそうに思います。

No.4 回答者： engel_blue 回答日時： 2005/09/28 13:56

うちでもいつも増量して人数分にしています。

２缶買うより、手作り感も出ていいですよね。

うちでは、
缶詰ではなく生トマト？1個
水少し、
コンソメ少々
ケチャップ少々

後ミンチを足す時、塩・コショウ使ってます。

この回答へのお礼

お仲間がいて嬉しいな、トマトってホント美味しいですよね。
私はパンに輪切りトマトをのせ、マヨネーズをかけて、黒コショウをふります。トーストするとマヨが「ぶちぶち」言って、ふういいながら食します。

お礼日時：2005/09/28 17:31

No.2 回答者： noname#88562 回答日時： 2005/09/28 12:49

こんにちわ！わたしもトマトソースはよく使います！トマトホールを使ったりするのですが、確かに酸味が気になりますね！うちでは、コンソメ

とケチャップは加えますね！結構酸味は気にならなくなりますよ！あと、砂糖も少し入れます！

この回答への補足

お礼の補足。　甘みがたりないなら「少量の砂糖」
前は入れてたのに、最近忘れてました。
ありがとうございます。

補足日時：2005/09/28 13:59

この回答へのお礼

そうか、うまみは缶詰でいいと思ったけど、増量しているから、コンソメ系がいいですね。

お礼日時：2005/09/28 13:58

No.1 回答者： redowl 回答日時： 2005/09/28 12:37

手作りケチャップ材料を参考にしまして

タマネギペースト（で甘味をプラス）
ブイヨンスープ（でコクをプラス）
を加える。で、トマトの酸味が押さえられると・・・・

参考URL：http://www16.ocn.ne.jp/~chelsea/tomatokechap.html

この回答へのお礼

さすが、郵便局に行っているあいだにアイデアが3件。
ありがとうございます。

たしかに、タマネギペーストできっと甘くなりますね。（みじんタマネギ炒めを作っておくと便利と聞いたことがあるけど、ハンバーグだけじゃなかった！）

お礼日時：2005/09/28 13:57