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No.3ベストアンサー
- 回答日時:
肉製品の加工・製造をしている者です。
毎日数百キロから数トンを解凍していますが、やはりマイナス4度~0度前後で2日位かけて解凍するとベストであると思います。ちょっと凍っているくらいが切り易いです。冷蔵庫にチルドルーム等(0度帯)の区画があれば、そこに入れておくとよいでしょう。解凍しすぎると包丁で切りづらく、ドリップも多く出てしまうので要注意です。また急いで解凍すると周りだけ柔らかく、芯が硬くて切れな~い!なんてことになってしまいます。
No.2
- 回答日時:
1、冷蔵室で自然解凍する。
(1・2昼夜かけて)2、水がかからないように豚肉をビニールで包み、流 水で解凍する
思いついたままです。お試し下さい
No.1
- 回答日時:
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