じゃがいもの賞味期限

じゃがいもを購入して随分と月日がたちました。
使おうと思って見てみると、
芽が　ニョキニョキと出てました。
じゃがいももこころなしか柔らかいような気がします。
このような状態のじゃがいもでも食べれるのでしょうか？
芽を取り除けば食べてもよいのでしょうか？
見た目ではわかりにくいのですがじゃがいも、さつまいも
などには賞味期限ってあるのでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： cazum 回答日時： 2002/02/01 23:04

昨年のある暑い日、うちの畑でジャガイモを掘りました。

記憶が定かでないのですが７月ころだったと思います。
で、昨日カレー作りました。J(^^)
当然スーパーで買ったもののように綺麗でなく、芽も出てますししわしわしてますが、これを捨てたらそれこそお袋に大目玉くらいます。でも煮るとほとんど判りませんよね。

注意としては、
1.芽（付け根含む）は毒物?なのでとる。
2.ふにゃふにゃしてても普通に皮むくだけでＯＫ。ふにゃってるトコも食べられるし煮れば気にならない。
3.切って見て明らかに黒くなっていたりしたらやめた方がいいかも。
4.用途はカレーかポテトサラダか煮物あたりがいいかも。
5.そもそも保存は冷暗所が良いが冷蔵庫だとしわになりやすい。納戸などがベター
といったところでしょうか？

そうはいっても「おまえが大丈夫だって言ったから食ったのに腹痛くなったじゃないか～」
と言うのは無しでお願いします。

No.7 回答者： noname#3650 回答日時： 2002/02/05 14:56

賞味期限?　野菜って腐った所、切り落としてでも食べれるんじゃないの？

ジャガイモは、特に皮の変色（緑色）に毒があるはず
芽も皮も取っちゃえば食べれる
シワシワのジャガイモだって皮ごと半分に切って水に浸けといたら
マシになるけど
我が家では　しなびた野菜は水に浸します
葉の野菜は下の切り口だけよ
でないと、透き通っちゃう事が　しばしば・・・

No.6 回答者： umekichi777 回答日時： 2002/02/02 17:28

じゃがいもの芽の出る付近（ちょうどちいさなくぼみがあるところ）には、芽が出てくることにより、ソラニンという毒素がつくられます。

この毒素は、まあまあ悪いほうなので摂取は控えるべきです。少しくらいなら舌がしびれる程度ですむのですが…。芽がニョキニョキでているということなので濃度的にもかなりの毒素がふくまれているとおもわれます。食べるのはおすすめではありません。

No.5 回答者： nozomi500 回答日時： 2002/02/01 23:09

どうしようもない、というとき。

捨てるのはもったいないから、そのまま「植えちゃう」というのはどうでしょう。「さるかに」の柿の種よりは確実に芋掘りができると思います。

No.3 回答者： Rikos 回答日時： 2002/02/01 22:55

根菜類は、腐ってしまわない限り、食べられると思いますよ。

さつまいもも、同じです。

それでも、料理にして味がおかしい場合は、食べないほうがいいと思います。

芽が出たじゃがいもは、目を深めに取って（これは気分のものですが・・・）、皮は厚めにむき、茹でてコロッケなどに使っています。

水にさらしたり、茹でる（茹で汁は捨てる）と、グリコアルカロイドはある程度取りのぞけるようです。

このサイトに保存方法などが、詳しく載っています。
http://www.cfqlcs.go.jp/technical_information/qu …

http://www.noah.ne.jp/~potato/topics/papa04.html

No.2 回答者： naruchan 回答日時： 2002/02/01 22:45

芽が出てきたらダメっていうのは聞いたことありますよ。

でもどうなんでしょうね。pooh66さんのように切って中を見るのが一番いいかもしれませんね。
でも迷ったときはもったいないと思ってもやめたほうがいいですよ。
おなかこわさないように気をつけてください！

No.1 回答者： noname#2407 回答日時： 2002/02/01 22:24

ジャガイモ、サツマイモを2つに割ってみて、中が腐っていたり変色していなければ大丈夫なのではないでしょうか？

私の場合、ジャガイモの芽の部分は大きく取り除き、シワシワになったような皮を厚くむき、
それで中のなんでもない部分を食べています。
かさはかなり減ってしまいますが、まぁ、捨ててしまうよりは良いかな、と思って使っています。
サツマイモも同様で、中が腐っていなければ皮を厚くむいて料理に使っています。

見た目と臭いで判断するのが私の見分け方かな～？