上面発酵と下面発酵ビールの味の違い

上面発酵と下面発酵ビールの味と風味の違いを解説してください。

No.2 ベストアンサー 回答者： sarudesijr 回答日時： 2006/08/24 04:24

ビールは大きく分けて上面発酵、下面発酵、自然発酵に分けられます。

上面発酵ビール
http://www.rikukawa.com/jyouzousyu/beer/jyoumen. …
下面発酵ビール
http://www.rikukawa.com/jyouzousyu/beer/kamen.html
自然発酵ビールは現在、ベルギーの「ランビック」のみです。
ラガーとは、低温熟成させたビールの事です。
国産大手メーカーのビールは上面発酵の「ピルスナー」タイプが殆んどです。
それに対して、地ビールメーカーは様々なタイプのビールを造っています。
もし地ビールを飲んだ事がなければ、機会があれば「ペールエール」なども飲んで見て下さい。大手ビールとの違いが解ります。

No.4 回答者： sarudesijr 回答日時： 2006/08/26 20:02

間違えました。

誤；上面発酵の「ピルスナー」→正；下面発酵の「ピルスナー」
ピルスナー→チェコのピルゼン地方で生まれた下面発酵ビールで、淡色でまろやかな味とホップの香り、きめの細かい泡が特徴です。

では「サッポロビール」の方で。
http://www.sapporobeer.jp/book/kind/chapter01/in …
「ビール酒造組合」公式WEBサイト・なんでもQ&A
http://www.brewers.or.jp/helth-qa/index-qa.html

No.3 回答者： sakemoni1008 回答日時： 2006/08/24 08:21

ＮＯ．２さんへ

ピルスナーの定義間違ってませんか？

ラガービール
http://www.mirai.ne.jp/~shungen/slager.html
ラガーとエールの違い
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC% …

No.1 回答者： sakemoni1008 回答日時： 2006/08/23 22:17

ビールを大きく分けると、使用酵母や製造方法から

エール・ラガー・自然発酵・その他に分けられます
エールが上面発酵酵母を使用していてフルーティーな香りを楽しめます
ラガーが下面発酵酵母を使用しスッキリとしたシャープな味わいです

簡単に言えばこんな感じです