空豆って生で食べると危険って聞いたんですが・・・

空豆って生で食べると危険って聞いたんですが、本当に生煮えで食べると危険なんですか、又どんな症状がでて、どうなるんですか？

No.1 回答者： piro0331 回答日時： 2002/05/28 15:07

　小さな物を莢から出して皮ごと塩など付けて食べます。

日本以外でもこの方法などで生食しているようです。危険だとか、何かの症状が出るとかという話は聞いたことがないです

No.2 ベストアンサー 回答者： shoyosi 回答日時： 2002/05/28 19:54

そら豆属の植物にはシアノアラニンという、毒物が含まれています。

このシアノアラニンは視覚異常、けいれん、硬直、ふるえを起こすとされています。このため、地中海地方ではそら豆を食べることがタブー視されたことがあります。豆類は一般に生は毒が含まれていることが多いです。アメリカの西部では、牛が豆類を煮て食べられないため、５％も中毒にかかっているそうです。

参考URL：http://www.takushoku-hc.ac.jp/topics/soma/SOINDE …