生ハムの作り方

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  • 質問者：maronn
  • 質問日時：2001/01/16 21:52
  • 回答数：1件

以前FoxfireのＵＲＬで作り方を見ましたが、もう少し詳しいものを知りたいのです。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

以下のページに写真入で解説があります。


参考にして美味しく作ってください。

http://members5.cool.ne.jp/~tohya731/namahamu.htm

http://www.rnac.ne.jp/~granvia/ham.htm
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この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございます。ＵＲＬの上のはすぐ取り組めそうです。
下のは先日ＴＶでイタリアの製法を観ましたが、それとまったく同じです。
これはなかなか素人の手に負えませんが、販売もしているので一度食べてみようと思います。
生ハムに限らず、ハム類は添加物の固まり。安全なものを手に入れるのは
至難です。（特に生ハム）
そこで自分で作ろうということです。
ありがとうございました。

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お礼日時：2001/01/16 23:03

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：普通のフライパン（中華鍋ではない）
：普通の外付ガスコンロ（3000円位のパロマ製の安いもので火力は9.40ｋｗ？）


再度みなさんにアドバイスをいただきたいのですが、自分で作ったチャーハンの工程をyoutubeにテストアップしてみました。下記URLです。見てくださいませ。ここをこうした方がいいとか・・・。
http://www.youtube.com/watch?v=yGzuFwbtuOg


これって絶対パサパサですよね・・・。味はなかなか美味しかったのですが、やっぱ見た目が若干ドライすぎるのかなって思いました。卵ご飯から作るとこうなりやすいのでしょうかね。具材は最低限で抑えてあまり使わないように心がけております。自分のメインのyoutubeチャンネルでもう少しだけプロっぽいチャーハンを紹介したいのですが、ど素人なのでこれが限界です。なのでぜひともアドバイスを頂戴したく質問させていただいた次第です。もう少し上手くなりたいです。よろしくお願いします。

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拝見しました。
私もチャーハン作るのが好きで、普段は妻が料理するのですが
私が休日の時は、よくチャーハンを作ります。
動画を見る限りでは、家庭コンロでは火の強さが弱いのでプロ並みにってのは限界があります。
うちは中華なべ使ってますけど、鍋が変わったからと言ってうまく出来るとは限りません。
おいしければいいと思ってますので、貴方のそのやり方で十分ＯＫだと思いますよ。
鍋振りもなかなかうまかったので、結構やっているんだなと思ってます。

私の場合は、味をオリジナルでやっているのですが
使う調味料は・・・塩こしょう、カレー粉、中華スープの素、ウスターソース
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お試しあれ。

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＞玉ねぎのスライスと塩をビニール袋に入れて揉むそうですが、その時玉ねぎから出た汁は捨てないのでしょうか？。

これは、個人の好き嫌いがあると思います。
ぬめりが気になるのでしたら、洗い流してもいいと思いますが
塩気やタマネギから出る旨みは、失われるのではないでしょうか？

参考URL：http://www.nhk.or.jp/partner/ryouriplus/recipe/070711.html

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参考URLをはっておきます。
ソラマメのとる時期？というのが良く分からなかったのですが、
醤油豆の作り方が知りたいということで解釈しました。

参考URL：http://www.kbn.ne.jp/kagawa/products/nousann1.htm

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