いちごジャムのペクチンのかわり

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質問者：sato-leo
質問日時：2007/04/28 21:46
回答数：3件

とよのかいちごが傷みそうだったので、ジャムにしてしまおうと
煮ています。
レモンがないのは承知のうえで煮始めて、やはりとろみを
つけたいなーと思っています。

他で何か代用できないでしょうか。。
今うちにあるもので思いつくのは

・穀物酢
・バルサミコ酢
・オレンジジュース

くらいなのですが。。

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回答 (3件)

No.3ベストアンサー

回答者： meuamour
回答日時：2007/04/29 02:43

バルサミコ酢がお勧めです♪

イチゴにお砂糖とバルサミコ酢をあえたデザートを
食べたことがありますが
とてもおいしかったので
ジャムを作るときにバルサミコ酢を加えたことがあります。
風味が良くなるし、我が家でのイチゴジャムには
欠かせなくなりました。

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この回答へのお礼

バルサミコ酢、ありどころかお勧めなんですね。ありがとうございます。
今回は市販のジャムを大匙１ほど混ぜたら固まりました。

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お礼日時：2007/05/01 11:53

No.2

回答者： sasai
回答日時：2007/04/28 22:18

ミックスジャムってありますよね。

すっぱめの品種のりんごがあれば、それを薄切りか、すりおろして適当に加える。
レモンがなければ、甘夏か八朔その他、なんでもかんきつ類を。
私は寒天の粉末を少しの水で溶いて入れたことがあります。
試したことはありませんが、少しの穀物酢ならそれもありかも。
でも、家庭用なら、何にも余計なものは入れずに、そんなに無理やり煮詰めることもせず「イチゴソース」として、ヨーグルトにかけたり、焼いて切った食パンの切り口に切れ目を入れてその中に流し込んで、しみこませて・・・とか、いろいろ工夫して楽しめると思いますよ。