カワハギの絞め方

いよいよ９月になり、カワハギ釣りが楽しみな時期が近づいてきました。昨年度初めてカワハギ釣りに行き、肝が気に入り、今年は本格的に楽しもうと思っております。
さて、カワハギはそれほど大きな魚ではないですが、やはり釣った後は絞めた方がいいのでしょうか？
カワハギの絞め方は、以下のＨＰに載っていますが、このＨＰのように針金で絞める必要があるのでしょうか？
また、その他の上手な絞め方を教えて下さい。
http://www.turi-hotguide.jp/n_shimekata.htm

No.1 ベストアンサー 回答者： ryuryu-1 回答日時： 2007/09/02 16:34

カワハギの場合、キモが大切ですから神経うんぬんより血抜きが大切。

釣ったら直ぐにとげと目の間に包丁を頭の3分の1程度入れて、海水にいれて20分ぐらいおいてから直に氷水につけずビニール袋にいれてからクーラーBOXでいいんじゃないですか。
ちなみに内臓は食べない青物やタイなんかは、その場で腹を割き全部内臓を取り出してから海水でよく洗いビニール袋にいれてクーラーBOXに入れるようにしてます。（血が完全に抜けますので神経抜きよりぜんぜん味がいいです）こうすると家の台所も生くさくなりません

この回答へのお礼

アドバイスありがとうございます。
「キモが大切ですから神経うんぬんより血抜きが大切」とありますが、質問の際に紹介したＨＰは、「神経抜き」の方法で「血抜き」ではないなのでしょうか？
また、「とげと目の間に包丁を頭の3分の1程度入れて」とありますが、目ととげ（目に近い最初の角のこと？）の間に魚の脳天から魚に対して直角（要するに魚と包丁は直角に交わる）にナイフで切り込みを入れるということでしょうか？
カワハギの場合、内臓はそのままにせざるを得ないのでしょうか？
（肝の確保のため？）
いろいろと質問だらけで申し訳ありません。

お礼日時：2007/09/03 06:13