さつまいもは芽はとらなくていいのでしょうか

料理の本にさつまいもを皮付きのままでと書いてあるのですが、芽はとらなくてもいいのでしょうか

No.1 ベストアンサー 回答者： pony-tail 回答日時： 2007/09/23 16:17

　こんにちは。

ジャガイモの芽には「ソラニン」などの有毒なものが多く含まれているため、食べてはいけないと言われますが、サツマイモの芽は心配ありませんよ。私もよくサツマイモを食べますが、芽を気にしたり、食べて具合が悪くなった…という経験は一度もありません。
芋類ではジャガイモだけがソラニンなどを含んでいるみたいです。

　確かに考えてみると、料理の本にはサツマイモの芽を取る…とは書かれていませんね。ジャガイモは必ずと言っていいほど書いてあるのに…それだけソラニンは危険なのでしょう。
ということで、サツマイモの芽は心配なさらずに調理して下さいね。
　少しでもお力になれれば嬉しいです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました
どこをみても書いてなくて・・・
経験者の意見をいただきうれしいです

お礼日時：2007/09/23 16:22