忙しくても簡単につくれて野菜不足を補えるレシピは？

以下は、いったん健康カテゴリで質問させていただきましたが、
こちらのカテゴリの方が適切との事で、移動させて頂きました。

普段は外食中心の生活を行っているため、
食生活の改善を行おうと考えております。
栄養補給のために最適な野菜を考えております。

・26歳　男性　ビジネスマン
・185cm　75kg
・食事は朝9時と、昼15時の2回　夜25時就寝 朝8時30分起床
・間食はヨーグルト、夜は基本無し（もしくはヨーグルトか牛乳）

肉と油が大好きで、以前はステーキ、とんかつ、
ラーメン、カレーばかり食べておりましたが、
健康診断の数値が徐々に悪い方向へ進んでいるため、
ここ2ヶ月ほど、外食は魚の塩焼きなど、和食中心にしております。
通常の食生活は

・朝食
牛乳
1杯で1日分の野菜ジュース（最近栄養素についてあまり良くないニュースがありましたね）
リンゴ酢（野菜ジュースに大さじ2杯ぐらい入れてます）
ヨーグルト90g
ワカメの味噌汁
冷奴150g
（＋時間がある時は焼き魚、主に鮭やアジの開き）
ご飯（半合ぐらい）

・昼食
焼き魚定食（主にご飯、味噌汁、魚、漬物、ぐらいです）
小鉢はついている場合とついていない場合があります
野菜は積極的に摂取しない限りは、生野菜サラダ程度です。

・夕飯
基本的には食べません。（夜の食事はあまり体に良くないと聞いたため）
お腹が空いた場合は、水を飲むかヨーグルトを食べるか牛乳を飲んでなんとかやりすごし、
お腹が空いたまま就寝します。

上記のような食生活のため、どうしても野菜が不足してしまいます。
野菜ジュースは飲んでいますが、気休め程度にしか考えておりません。

これからの季節、ほうれん草を毎日食べようかと思っておりましたが、
緑黄色野菜150g摂取しようとすると、ほうれん草だけで1日150円近くもかかってしまいます。

仕事がかなり忙しいので、出来れば

・簡単に作れて
・手軽に食べられて
・あまりカロリーが高くなくて
・安く

野菜を摂取したいと考えております。
忙しくても簡単につくれて、野菜不足を補えるような
夢のレシピがありましたら、教えて頂けますでしょうか。。

どうぞよろしくお願い致します！

No.1 回答者： jin_shang 回答日時： 2007/10/25 22:46

煮物、市販の「つゆ」と冷凍野菜を使えば意外と簡単で作り置きできますよ。

冷凍サトイモか冷凍和野菜ミックスを用意
鍋に「そうめんのつゆ（ストレートタイプ）」もしくは「肉じゃがの素」を入れ、冷凍野菜をテキトウに（１／３袋くらい？）入れる。沸騰したら弱火で５分か１０分くらい煮て、フタをしてそのまま冷まします。これから寒くなってきたら、夜帰ってから作ってコンロで冷ましてもOK。帰宅して作って22時より前なら、寝る前にあったかい煮物食べて寝ても良いと思います。
時間がないなら、朝のメニューにプラスしてください。
余った煮物は、お皿に入れてラップして、冷蔵庫で３日くらいは持ちます。
一度作ってしまえば、冷めててもおいしいし、レンジでチンしても美味しいですよ＾＾

この回答へのお礼

ありがとうございます！
冷凍野菜で煮物ですね、その着眼点は無かったです。

これなら簡単そうですねー
ありがとうございますっ！

お礼日時：2007/10/25 23:32