No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ワインの入れすぎは、かなり致命的です。
実は自分もやりました…^^;。過去の経験だと全体的にかさ上げするのが唯一の救助方法でした。まずルーだけ半量ほどとりわけ、小分けして冷凍保存しましょう。そして次回カレーを作るときに混ぜましょう。かんたんな材料でワインのコクのある美味しいカレーになります。
そして玉ねぎだけのカレーを別で作ります。量は残ってる具材とルーと同量ぐらい。
まずフライパンで大量の炒め玉ねぎを作ります。狐色がさらにくたくたになってオニオンスープに使えそうなぐらいクタクタに炒めます。しっかり炒められた玉ねぎが入ることで、欧風のカレーらしさがぐっと上がります。塩と水を少量入れると、早く炒められます。
炒めおわったらフライパンから鍋に移します。フライパンに就いた焦げも旨みなので、水を入れて残さず鍋に移しましょう。規定分量の水で玉ねぎを煮込んでアクをとり、ルーを加えます。この場合のルーはできれば最初のビーフシチューに入れたカレールーと違う種類にしてください。スパイスの深みが増し、ワインに負けなくなります。
その後問題の赤ワインカレーと混ぜます。良く混ぜて味を微調整し、しばらく煮込んでから2~3時間ほど常温で冷まし、互いの味をなじませます。きっと美味しいカレーになっているはずです。
料理のハプニングは慌てますよね…。
ビーフシチューはとても残念ですが、おかげで今後美味しいカレーが2~3回は簡単にできそうじゃないですか。家族で美味しく食べられるように、プラス思考で行きましょう♪
この回答へのお礼
お礼日時:2008/01/28 20:53
お返事ありがとうございました。
半分失敗カレーを食べて、残り半分を教えていただいたレシピで作ったところ、大好評でした!!!
ビーフシチューは残念でしたが、美味しいカレーが出来ましたのでOKですね。
本当にありがとうございました。
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