No.3ベストアンサー
- 回答日時:
身近な相談者として給食センターの栄養士さん
給食センターでは食品添加物は扱わないでしょうが
センターに食材を下ろしている食品加工メーカーでは使用していると思います
そういったメーカーさんに問い合わせ、少し分けてもらう
>食品のラベルには 香料 乳化剤 増粘安定剤
>と、まとめてしか書かれていないので・・・
No1の回答の日本食品化学研究振興財団のページの食品添加物クリックするとリストがいっぱいあります
No.2
- 回答日時:
>香料や乳化剤、増粘安定剤などは
香料は、スーパーの手作り菓子関係売り場に、「フレーバー」とか「バニラエッセンス」とか「黄色?号」色素とか売っているはずです。「香料」には、「色の香料」と呼ぶ色素が含まれます。
乳化剤は、スーパーの卵売り場に売っている卵の黄身(使い方は家庭科のセンセイにマヨネーズの作り方を教えてもらってください)
増粘安定剤は、スーパーの手作り菓子関係売り場に、「ゼラチン」とか「セロゲン」とか「寒天」とか
このあたりが、入手しやすいでしよう。
>学校の調査活動で
学校の先生で、日本化学会(http://www.chemistry.or.jp/)の会員の方いませんか。いたら「カントーかワコーの食添」がほしいのですが、と聞いてみてください。多分答えられるはずです。
この回答へのお礼
お礼日時:2008/06/21 19:23
乳化剤も増粘安定剤も
身近なものでびっくりしました!
日本化学会についても
聞いてみたいと思います。
回答ありがとうございましたm(__)m
No.1
- 回答日時:
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