パン作りに使う塩について

最近パン作りにこっています。
粉や砂糖の種類に興味があったのですが、塩を変えると味も変わるという話を聞きました。
あるお店で「ゲランドの塩」がパンに最適と知りましたが、口コミ情報によると、砂をかんでいてジャリジャリ感があることのことでした。
ゲランドの塩以外でパン作りにおすすめの塩ってありますか？
国産、外国産は問いません。

No.1 ベストアンサー 回答者： yuki360679 回答日時： 2008/08/11 15:23

ゲランドの塩というのは知りませんが、固形の不純物が混ざっているのではれば、水に溶かして沈澱させれば問題ないですよね。

どうせパンを捏ねるときに水を加えるのですから、分量の塩を分量の水に溶かして加えればOKです。ミネラル分もちゃんと溶けますから。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。水に溶かして沈殿させる方法は驚きました。良い方法ですね。

お礼日時：2008/08/14 16:27

No.2 回答者： buu1031 回答日時： 2008/08/13 01:16

天然塩の特徴は素で天然のグルタミン酸が入っているのです

化学合成のだといわゆるうまみ調味料と呼ばれる「味の素」ですね。
安く考えれて手軽でと選ぶのならばテーブルソルトや食卓塩　味塩と呼ばれている一般的な塩で十分かと。
これらの中にはグルタミン酸が添加されています、
グルタミン酸とはとても恐ろしい調味料で1％以下の添加でも劇的の味は変わります

まあ塩の種類なんて星の数ほどあります、
論評する人もその全ての味を知っているわけではなく
自分が知っている中からかいつまんで言っているだけなので
あまり当てにしないほうが良いです。

表示に天然、無精製、天日干、どこどこ地方などとかいてあれば
ひとまず安心ではないでしょうか。

私本職の者ですが、
ここでどこどこの塩が良いと案内したところで一般では手に入りません。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
表示を参考に試してみようと思います。

お礼日時：2008/08/14 16:28