包丁の握り方で，人差し指の位置は？

ぼくは，包丁を握るときに，人差し指を刃の背に当てて持ちます．
でも普通は，中指と同じように「柄」を持つそうですね？
どうも，「普通」の握り方だと正確に切れなくて，しっくりこないんです．
ただ，長時間使ってると，人差し指がとても痛くなるんですよね．
ぼくと同じように持つ人，いませんか？
土日によく子供と一緒に料理を作るので，子供に包丁の持ち方を
どう教えるべきか，ってこともあって，みなさんの意見をお聞きしたいです．
包丁の種類は，ごく普通のステンレス包丁です．
キュウリの輪切りあたりをイメージして下さいまし♪
よろしくお願いします～．

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#3008 回答日時： 2003/01/27 12:56

こんにちは！先日はありがとうございました．

包丁はそうですね基本は柄をもつですが，
刺身を造るときはshota_TKさんのような持ち方になりますよね．

ここからは私の個人的な意見ですが，
丁寧に切るときや力を入れずに切れるものは
shota_TKさんの包丁の持ち方でいいと思います．
千切りなど素早く切るものはいわゆる普通の持ち方の方が
手が疲れないと思いますよ．
最初はうまく切れないですが，これは「慣れ」です．

ってあんまり参考になりませんね．

この回答への補足

みなさん，貴重なアドバイスありがとうございました．
包丁の持ち方に関しては，切る対象によって使い分ける，ということで
納得できました．さっそく，子供に教えようと思います．
ぼく自身は，クセになっちゃってるので，なかなか治らないと思いますが，
柄を握るのも試してみようと思います．
使い分けのアドバイスを最初に頂いたYandKさんと本職のhirakawaさんに
ポイント謹呈させて頂きます．ありがとうございました．

補足日時：2003/01/29 12:04

この回答へのお礼

こんにちは！お世話になってます♪
切る対象によって使い分けていらっしゃるんですね～．
なるほどねぇ．子供にも両方教えた方がよさそうですね．
ぼくは不器用なので，「普通」の握り方ができないんですが(^^;)．
でも，キャベツの千切りにはかなり自信があります(笑)．
切り終わると，人差し指にくっきりと跡が残ります(-_-+)．
とっても参考になりました☆

お礼日時：2003/01/27 13:19

No.6 回答者： hirakawa 回答日時： 2003/01/28 03:39

一応プロです。

(居酒屋の板前です)
私は両方の持ち方をします。
TPOに合わせて使い分けていますよ。
でも、胡瓜の輪切りは、包丁を握ってますねぇ。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
やっぱり，使い分けるんですね．「あるべき姿」がハッキリしてきました．
プロの方のコメントも聞けて安心しました～♪
子供には，両方の方法で扱えるように教えたいと思います．
長年の問題が解決してスッキリした気分です．
ありがとうございました．

お礼日時：2003/01/28 08:16

No.5 回答者： kindly 回答日時： 2003/01/27 16:04

NO.4です

この「猫の手」という言葉はNHK「ひとりでできるもん」という
子供向け料理番組でおぼえたものです。（以前「まいちゃん」が
出ていたころ見ていました）
親指を中に入れたグーをします。NO.3のかたの紹介された写真より
もう少しグーになると思います、中指第一関節と第二に関節の間を、
包丁に沿わせるのです。・・と解釈しております。
その後、その方法です。
注意：持ち上げすぎないこと・・でした。

この回答へのお礼

「ひとりでできるもん」はバッチリ見ています！
今田まいちゃんかな？懐かしいですね～．
今はゆうたくんとゆうかちゃんですよね．
個人的には今田まいちゃんが好きだったのですが(笑)．
多分，子供にとっては，猫の手の方が安全で，ぼくもいいと思います．
ありがとうございました．
でも，握り方は「人差し指も柄を握る」ですよね．
みなさんの意見のおかげで，「使い分ければOK」ということで，
納得しつつあります．

お礼日時：2003/01/27 16:35

No.4 回答者： kindly 回答日時： 2003/01/27 13:12

私も料理を作り始めたころは、人差し指を当てていましたが

当てていないやり方を本で見て試してからは、ずっと
当てないやり方です　慣れるとこの方が融通がきくと思います
きゅうりに関しては、包丁の持ち方よりも、左手の押さえ方に
コツがあるんです
猫の手にして、刃の側面を中指に当てたまま上下にスライドさせます
持ち上げ過ぎないよう気をつけて

この回答へのお礼

やっぱり，慣れなんですねぇ．
刃の側面に中指ですか♪ぼくのやり方とは全然違う感じです(^-^)．
今度，試してみますね．ぼくは，人差し指の第一関節の横腹を当ててます．
速さと精密さには自信があるのですが(笑)・・・．
子供にいいところを見せようとして，よく怪我をします．
どうもありがとうございました☆

お礼日時：2003/01/27 13:26

No.3 回答者： NIWAKA_0 回答日時： 2003/01/27 13:03

こんなカンジでどうでしょうか。

参考URL：http://www.cook-joy.com/recipe/html/kotu/kotu002 …

この回答へのお礼

おぉ，わかりやすいHP，ありがとうございます！
やっぱり，両方の持ち方を使い分けるべきなんですね！
このHPによると「普通」の持ち方は，刃を持ってますね．
ぼくは昔，この持ち方をしていたんですよー．そしたら，人差し指の
親指側に包丁の背が当たって，とても痛かったんです．
それで，現在の持ち方に変えたんですよね．
でも，とても参考になりました．ありがとうございました♪

お礼日時：2003/01/27 13:22

No.1 回答者： karrie 回答日時： 2003/01/27 12:40

きゅうりの輪切りなら柄を持っていると思います。

子供向けのサイトでもそのようですよ。

参考サイト
１．東邦ガス／キッズクッキング／おぼえよう
２．ボブとアンジ－／キッズクッキング／はじめる前に

参考URL：http://www.tohogas.co.jp/,http://www.bob-an.com/ …

この回答へのお礼

早速の回答，ありがとうございます．
ぼくも，キュウリの輪切りなら，柄を持ってもできるんですけど，
それでも精密に（均等に薄く）切ろうとすると，背を持たないと無理なんです．
サイトの「ボブとアンジ－」の方を見たところ，両方でてますね！
何も言わずに，子供のやりやすい方でいいのかな？
どうも，「普通」の握り方は危なっかしい感じがするんですよねー．

お礼日時：2003/01/27 12:49