解凍した鶏肉を柔らかくしたい！

解凍した鶏胸肉を、柔らかく仕上げたいのですが、硬いばかりで、いっこうに柔らかくなりません。
柔らかくなるコツをご存知の方、教えてください！！

No.2 ベストアンサー 回答者： nei#2 回答日時： 2003/02/13 14:56

胸肉ってもともとぱさついている感じはありますからね。

もう解凍してしまいました？

もし解凍がまだならなるべく時間をかけて、低温でじっくり蒸すといい感じに戻ってくると思います。
蒸すときに、水だけではなくて、日本酒を使うとしっとりした感じがでやすいですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございますです～。我が家は、安い＆主人が鶏好きなもので、あるスーパーに売っているキロ単位の鶏肉を買ってるんです。
だからなのかは知りませんが、微妙に硬いんですよ～。
低音ということは、弱火でコトコトっていうことですよね？日本酒はすり込むんですかね？なんとか頑張って、柔らかく仕上げれるようにします！

お礼日時：2003/02/13 15:02

No.3 回答者： mocoron 回答日時： 2003/02/13 15:42

私も良く冷凍した胸肉を使って蒸し鶏風に料理します。

私の場合はよーーく日本酒につけておきます。３０分くらいは。
そのあと、レンジでチン。
蒸し鶏風になりますよ。やわらかいです。切り目もしっとり☆
ぜひやってみてください。

この回答へのお礼

mocoronさん、こんにちは！
実は、蒸し鶏から「照り焼き風」に変えました。
おっしゃってるとおりお酒にかなりの時間漬けて、フライパンで両面を少し焼いてから、水・砂糖・醤油・みりんで味付けして、じっくり煮て、胡麻をふって、ほうれん草を加えて、とろみをつけて出来上がり！
旦那には好評でした！
電子レンジでチンするのもあったんですね！
今度蒸し鶏する時は、試してみます！
ありがとうございました！

お礼日時：2003/02/13 21:29

No.1 回答者： nei#2 回答日時： 2003/02/13 14:37

解凍して何に使われますか？

この回答への補足

今、考えているのは、蒸し鶏です。
どうですかねぇ・・・。

補足日時：2003/02/13 14:51