火を通し済の豚肉が固い

カレー用に豚ブロックを買ったのですが、
とっても硬くてゴムみたいです。
すでに30分ほど水で煮込んでいますが、全然柔らかくなる気配がありません。

今更どうにかならないでしょうか。
圧力なべを焦がしてダメにしてしまい困っています。

No.2 回答者： rinnrinn7 回答日時： 2009/04/17 00:28

お肉はどの部位のブロックを買ったのですか？

出来ればカレー等に入れるなら脂身のある部位が向いてます。

あとは水だけで煮込むよりお酒やワインなども入れた方が
しっとりとやわらかくなりますよ。

圧力鍋でブロックごと茹でてから使いたいなら
そのまま冷めるまで放置しておく方が、すぐ取り出すよりやわらかいです。

No.1 回答者： poolisher 回答日時： 2009/04/11 12:10

やわらかくするのは熱量より時間が必要です。

一度火を止めて２～３時間置いてください。
再度加熱すればやわらかくなっているはずです。