はじめての親子ハイキングに挑戦!! >>

マフィンを焼いた場合、
例えば焼いて数時間後と一晩おいた場合と、味は変わりますか?

時間を置くとパサつくとか・・・
逆にしっとり落ち着いてくるとかあるのでしょうか?
いつが一番美味しく食べられるのかなと思いまして・・・。
お願いいたします。

A 回答 (9件)

>バターを多めにしておけばしっとり感が増すのですかね?(*^-^*)



マフィンのレシピーでバターの使用量の割合が多ければ少ないよりしっとり感は増すと思いますが、バターは常温でも固まりますので、さめれば、マーガリンで作ったものよりも硬めになります。感触としてマフィンと言うよりもマドレーヌに近くなります。

昔、通っていた喫茶店では温めなおしたマフィンにマーガリンが添えてありました。

マフィンでもチョコレートやアーモンド、ドライフルーツなどや粉の割合等入っている物によっても感触は違ってきます。
    • good
    • 6

1日置いた方が味が馴染み、しっとりさが増します。

ですが、焼いてすぐは生地にカリッとした部分が出来て、それはそれでおいしいものです。温めて食べる設定でない場合、例えば職場で配ってその場で食べるような場合でしたら配る前日に作る方がよいですね。ただ2日目以降になると今度は水分が抜けて乾燥してきますので早めに食べるのが鉄則です。
    • good
    • 1

専門家紹介

金子美香

職業:スイーツインストラクター

couleur クルールお菓子教室 主宰
couleur.sunnyday.jp/

お菓子教室を開講して7年になります。日々のレッスンに加え、オリジナルレシピ開発、カフェメニューの相談、メディア出演などでも活躍中

詳しくはこちら

専門家

焼きたてのマフィンは、熱々でふわふわで美味しいですよね。


マフィンやパウンドケーキなどのバターや卵を使った焼き菓子は一晩おいた方が、卵臭さがなくなり、しっとりして美味しいとも言いますね。その場合は、粗熱が取れたら、ぴったりラップをして保存しましょう。
食べるときに、レンジやトースターで温めなおしても美味しいですよ。
    • good
    • 0

専門家紹介

管理栄養士Mai

職業:料理講師

詳しくはこちら

専門家

うーん、好みの問題だと思います。



私の場合、「焼いた直後」と「一晩おいたもの」が好きです。

本当にオーブン出したてじゃないとおいしくないです。

苦手なのは「数時間後」のものです。
味が落ち着いていなくて中途半端な味わいです。

ぱさつきは、荒熱がとれたあとラップでぴっちり包むことで避けられますよ。
    • good
    • 3

KEKEKOです。

思いっきりスコーンと勘違いしてしまいました。
マフィンは勿論焼きたてが一番です。少し長く保存したい時には、焼いてからの冷凍がお勧めです。特に果物を入れたマフィンは生地のままの冷凍をすると果物が変質します。冷凍したマフィンは自然解凍してオーブントースターでホイル等つかって焦がさないように温めましょう!!
翌日なら、軽くオーブンで温めれば充分美味しいですよ!!
私は、焼きたて派です!!
    • good
    • 1

なんと言っても焼きたて熱々が一番です!!バターと好みのジャムで頂きましょう!!


種を冷凍しておけばいつも焼き立てですよ!!次の日にオーブントースターで温めてもそれなりに美味しいですが・・・熱々という焼き立てには適いません!!
    • good
    • 1

時間がたたないほうがふわっとしておいしいです。


私はあら熱が取れて、ほんのり温かいぐらいが好きです。

一晩おくとパサつくわけではありませんが、硬くなります。(こういうのが好きな人もいるのかも?)

次の日でもレンジで軽くチンすると、ふわふわに戻ります。
おいしいですよ^^
    • good
    • 2
この回答へのお礼

レンジで軽く温めれば戻りますか。
ありがとうございます♪

お礼日時:2009/04/18 17:46

マフィンは焼きたてでも一晩置いても味はそんなにかわらないと思います。

しっとり感はバターやマーガリンの割合によって違ってきます。

ただ、一晩置くときにはビニール袋などに入れて乾燥しないようにしておかれた方がよいでしょうね。
また、好みもあると思いますが、再度、オーブントースターなどで焦がさない程度に少しだけ暖めた方がしっとり感が増しておいしくいただけます。

この回答への補足

ありがとうございます。
バターを多めにしておけばしっとり感が増すのですかね?(*^-^*)

補足日時:2009/04/18 17:44
    • good
    • 1

焼いてからすぐです!

    • good
    • 0
この回答へのお礼

ありがとうございます!

お礼日時:2009/04/18 17:17

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!

このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています

このQ&Aを見た人が検索しているワード

このQ&Aと関連する良く見られている質問

Qマフィンがきれいに膨らまない

マフィンを焼くと、真ん中が盛り上がらず斜めに膨らんでしまいます。お友達にあげるときなど、格好悪いのでなんとか真ん中で膨らんで欲しいのですがどうもうまくいかないのです。
生地の硬さなどで違いが出ますか?
搾り出し袋に入れてカップに入れるという方法もありなのでしょうか?(これは手間が掛かりそうなのであまりしたくはないのですが・・)
キレイな形に焼くコツとかありましたら教えて下さい。

Aベストアンサー

配合、生地の作り方、焼き方、そのいずれかが悪いのだと思いますが、一番怪しいのは焼き方ですね。

余熱が充分でなかったり設定温度が低いと、表面が固まらずに生地全体がジワジワ持ち上がり、ご質問のような結果になります。

マフィンやカップケーキが膨らんで真ん中が割れるのは、生地が卵やベーキングパウダーの力でふくらみつつ生地の表面が焼き固まり、さらに生地が膨らむと固まった表面が押されて上に破れる。・・・こういう事なんです。

レシピ記載の温度や時間はただの目安です。オーブンや型、生地の量などによって焼き温度と時間は変わります。

(ちなみに私のマフィンは、だいたい余熱190度⇒180度で10分⇒170度で、5~10分焼きます。)

もし良かったら質問者さまの作ったマフィンのレシピを教えて下さいますか?

Qマフィンの焼き方。

VDにマーブルチョコマフィンを作ろうと思っています。
それで昨日、練習に1度作ってみたのですが・・・
どうも焼き方が上手くいかないんです。
ふくらみ具合は丁度よいのですが、表面が硬め(バサバサ)で、中は下半分は美味しく焼きあがってるのに、上半分は半生状態(^^;
焼きが足りないのかな?と思うのですが、表面のバサバサを見るとそうではないような??

レシピ本の通りに、180度のオーブンで15分間焼いています。
ちなみに、マフィンのカップは直径4センチくらいのミニサイズです。
焼き方にコツがあったら教えてください!!

・・・もしかして、焼く以前の問題なのでしょうか!!??
お願いします。

Aベストアンサー

wakayamakeiさんの仰るように温度を低めにして焼くのが一番良いと思います。上が生焼けだったなら下火の方がかなり強いので、中段にして(あるいはマフィンを乗せたバットの下に余分なバットをひいて)焼けばもうちょっと均等に焼けるかもしれませんね。

オーブンから出した後の余熱でも更に少し火が通りますので焼き過ぎには注意してネ。ヴァレンタイン・ディの成功祈っています!

Qマフィンがイマイチ上手に焼けません。お助け下さい~

マフィンを上手に焼くべく、頻繁に焼いて練習しております。カップから膨らみ出ているA.R.I.のようなマフィンにしたいのですが、粉にコーンスターチを混ぜたりいろいろ研究してみるのですが今ひとつふくらみません。いくつか質問があるので、どなたか御指南頂けるとありがたいです。よろしくお願いします。
レシピは小麦粉210g バター150 BP小匙1/3 卵3 ハチミツ110、別だてで、バターとハチミツを混ぜ、卵黄を入れ乳化させ、粉を混ぜ、最後にメレンゲを混ぜ、180度で20分焼きます。
わりとどっしりしたマフィンです。

質問1) バターと砂糖(ハチミツ)を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜますが、どの程度まで混ぜればよいのでしょうか?混ぜすぎも良くない的なのをどこかで見たのですが。

質問2)膨らみが悪いので、牛乳を入れたらどうかと思うのですが、色々なレシピを見ると牛乳の量が大さじ1~多いものでは120ccなんていうのもあり、まちまちです。私のレシピだとどの程度にしたら良いのでしょうか?

質問3)ガスオーブンなのですが、電気オーブンの時に比べ、表面がかなりパリッとなります。もう少ししっとりさせたくトレイに水を入れたり、温度を下げたりしてみたのですが、そうすると火の通りが悪くなる気がします。何か良い方法がありますでしょうか?

質問4)焼き終わりにマフィンを取り出すと、型にバターが染み出しています。若干多めです。出ない時もあります。どうしてでしょうか?

以上長文にお付き合いいただきありがとうございました。悩んでいます。お救い下さい、、、、

マフィンを上手に焼くべく、頻繁に焼いて練習しております。カップから膨らみ出ているA.R.I.のようなマフィンにしたいのですが、粉にコーンスターチを混ぜたりいろいろ研究してみるのですが今ひとつふくらみません。いくつか質問があるので、どなたか御指南頂けるとありがたいです。よろしくお願いします。
レシピは小麦粉210g バター150 BP小匙1/3 卵3 ハチミツ110、別だてで、バターとハチミツを混ぜ、卵黄を入れ乳化させ、粉を混ぜ、最後にメレンゲを混ぜ、180度で20分焼きます。
わりとどっしりしたマフィ...続きを読む

Aベストアンサー

 バターを混ぜるとき、初めはバターだけです。
角がたつ位まで混ぜます。
その後ハチミツを少しづつ入れながら混ぜて行きます。
尚バターは絶対に液体にしないで下さい。
油脂の性質が変わってしまい膨らまなくなります。
ハチミツが混ざったら卵黄を入れ混ぜます。

 卵白は3個なら粉糖を75gくらい入れて泡立てます。
初めに粉糖を沢山入れると、綺麗なメレンゲが出来ないので注意して下さい。
メレンゲに粉糖を入れるので、ハチミツの量は調整して下さい。

さてここからが重要です。
バター等が入ったボールに、メレンゲの1/4を入れ、
泡立て器でメレンゲが見えなくなるまで切り混ぜます。
次に小麦粉の半量を入れ、切り混ぜます。
再びメレンゲの1/4、残りの小麦粉、最後に残ったメレンゲ。
この順番で切り混ぜていきます。
混ぜるのは全て泡立て器を使用して下さい。
混ぜ方は生地をボールの底からすくい上げ、ワイヤーの間を通して落とす。
こんな感じです。
これで生地が出来上がりますが、もしすくったときに流れる様な緩い生地になってしまったら失敗です。
メレンゲの泡立てが弱いか、混ぜるときに潰してしまっているかどちらかです。
バターは油、卵白は水、卵黄のレシチンがあるとはいえ、ただ混ぜただけでは
分離してしまいます。

メレンゲを入れて作る生地の場合、ベーキングパウダーは無くても大丈夫です。
出来上がりは、サックリ軽い食感になります。
それが、どっしりした食感になっていると言う事は、メレンゲと混ぜ方に問題があると思います。

 バターを混ぜるとき、初めはバターだけです。
角がたつ位まで混ぜます。
その後ハチミツを少しづつ入れながら混ぜて行きます。
尚バターは絶対に液体にしないで下さい。
油脂の性質が変わってしまい膨らまなくなります。
ハチミツが混ざったら卵黄を入れ混ぜます。

 卵白は3個なら粉糖を75gくらい入れて泡立てます。
初めに粉糖を沢山入れると、綺麗なメレンゲが出来ないので注意して下さい。
メレンゲに粉糖を入れるので、ハチミツの量は調整して下さい。

さてここからが重要です。
バター等が入ったボール...続きを読む

Qケーキ焼成後の粗熱のとり方

家でケーキを焼いた後の粗熱のとり方についてです。

焼けたらすぐに型から生地を外すか、型ごとクーラーに乗せて粗熱をとるか、レシピによって違いますよね?
これによりどう違いがでるのかを教えて下さい。
余熱で生地に火を通すか通さないか、とかそういう感じですかね?

もうひとつ、型ごと粗熱をとるとレシピに書いてあったらいつもその通りにしているのですが、焼成後すぐにショックを与えていても多少生地が縮小してしまいます。
これはそういうケーキということなのでしょうか?
それとも、私のショックの与え方や生地の混ぜ方の問題でしょうか?

趣味でやってるだけの素人なので、簡単に教えていただけると嬉しいです。
よろしくお願いします^^

Aベストアンサー

やはり基本は、型からはずして網の上で粗熱をとります。

型のまま粗熱をとるのは・・・・・はずせない物?  焼きのチーズケーキやカップケーキくらいかなぁ!

ちなみに、パウンドケーキなどは焼成後シロップを塗るとしっとり仕上がります。

私はパティシエではないですが、料理人です。

Q手作りマフィンの賞味期限

手作りマフィンの賞味期限

マフィンを作りました。
手作りのマフィンって何日後ぐらいまで食べられますか??

材料は、ホットケーキミックス,バター,砂糖,牛乳,卵を使いました。

また保存は常温or冷蔵庫どちらがいいのでしょうか??

普段あまりお菓子作りしないので
全く知識ありません…
詳しい方よろしくお願いします。

Aベストアンサー

プレーンなら5日くらいまでが風味が落ちないかな。
今の時期なら常温でビニール袋等で密封しておけば良いです。
冷蔵庫に入れるなら、ちょいと固くなるのを覚悟ですね。

バター・砂糖の量を増やすか
熱いうちに表面に溶かしバターとシロップを塗っておくと
日持ちが良く、食べた時の表面のパサツキを押さえられます。

Qケーキは寝かせた方が美味しい?

こんにちは。よろしくお願いします。

家庭で作るケーキは、一度に全部食べられませんので、冷蔵庫に保管したりしますが、
作ったその日より、翌日やそのまた次の日の方が味が馴染んでいる(というかまろやか?)ような気がします。

もちろん、食感は焼きたての方が良いですが。

気のせいでしょうか?

カレーなどの煮込み料理は一旦冷ますことで具材に味が染み込むと聞きます。
ケーキの生地も冷やしたり時間が経過することで味が変わるでしょうか?

Aベストアンサー

ケーキというのは、スポンジケーキやバターケーキ(パウンドケーキ)などですか?
それでしたら、「寝かせて翌日以降がおいしい」というのは、お菓子好きな人や調理の勉強を少しでもした事のある人にしたら、常識です。
よけいな水分が抜け、油分と粉が馴染んで、落ち着くので。
(ただし、乾燥したら台無しですのでその点注意が必要です)

きちんとしたケーキ屋でしたら、作りたてすぐのスポンジにデコレーションして売るような事はしません。
スポンジだけ1~2日前につくり、適温でねかせておいしくして、それを新鮮な生クリーム等でデコレーションして売ります。
寝かさない作り立てのスポンジにデコレーションして売るのは、手抜きです。

とはいえ、デコレーションケーキまで寝かせるのはいけません。
クリームと果物は新鮮さが命。翌日はクリームと果物がまずくなってしまいますので。
まあ、チョコレートケーキやロールケーキでしたら、クリームをスポンジに塗った後しばらくおいたほうが生地とクリームが馴染んでおいしいなんてこともありますけどね。
(これは、好みもあるかとおもいますが)
あとは、ふわふわの軽いケーキではなく、バター(油脂分)の割合の多いどっしりしたケーキを冷蔵庫などでキンキンに「冷やす」のは、なるべく控えましょう。
バターが固まって食味が落ちます。
あくまでも室温で涼しい場所に置くのがいいですよ。

ケーキというのは、スポンジケーキやバターケーキ(パウンドケーキ)などですか?
それでしたら、「寝かせて翌日以降がおいしい」というのは、お菓子好きな人や調理の勉強を少しでもした事のある人にしたら、常識です。
よけいな水分が抜け、油分と粉が馴染んで、落ち着くので。
(ただし、乾燥したら台無しですのでその点注意が必要です)

きちんとしたケーキ屋でしたら、作りたてすぐのスポンジにデコレーションして売るような事はしません。
スポンジだけ1~2日前につくり、適温でねかせておいしくして、それを新...続きを読む

Qマフィンの日持ちについて教えて下さい

この時期、手づくりのマフィンはどの位持ちますか?二日後に友人に渡そうと思っています。
保存方法も教えて欲しいです。
バターは不使用ですが、牛乳は入れて作りました。
あたたかい内にラップに包んで、今は常温で冷房の効いた部屋においてあるのですが、冷めたら冷蔵庫に入れるべきでしょうか?それとも冷凍庫の方がいいでしょうか?
どなたか教えて下さい。

Aベストアンサー

 こんにちは。この時期は特にですが、冷蔵庫で保存しておくのが一番です。バターを多く使ったケーキ類は冷蔵庫で4日ほど持ちますが、不使用となると固くなってしまうのも早いかもしれませんね。プレーンやチョコ味のマフィンなら冷蔵庫で2日を目安に考えた方が安全だと思います。

 人にプレゼントする場合は、やはり渡す前の日に作るのが一番です。マフィンなら焼いて一晩寝かせてあげるだけで十分美味しいと思いますよ!
ラップに包んでの保存もいいですが、冷めたら密封できる袋(ジップ○ックなど)や密閉容器に入れて保存するのがいいです。
 お友達、喜んでくれるといいですね(^-^)

Qパウンドケーキの焼きあがり後の質問です。

パウンドケーキの焼きあがり後の質問です。
皆さんはパウンドケーキが焼きあがった後、どのように冷ましてますか?パサつかない冷まし方を教えてください!
型からすぐ外して冷ましますか?
粗熱が取れて型から外して冷ましますか?その時、パサつかない方法がありますか?
型に入れたまま冷ましますか?

ちなみに耐熱ガラスのパウンドケーキ型を使っています。

Aベストアンサー

こんばんは、はじめまして。

私は、型ごと常温まで冷まし、上の割れ目から充分蒸気を出しておきます。
その後、アルミホイルにくるんで、2~3日なら常温保存。1週間以上なら冷蔵庫。
本によると1ヶ月どころじゃないくらい日持ちするらしいですが、そこまでとっておいた事はありません。
「パサつかない」というのがどういう状態かわかりませんが、ウチのレシピだと外側がカリカリサクサク、中側がホワホワに仕上がります。

Qマフィンが冷めるとしぼんでしまいます

ヨーグルトやバナナのマフィンを作るのですが(プレーンなマフィンは、まだ作ったことがありません)、焼き立てはふわふわでも、冷めるとしぼんでしまいます。
焼く前の生地の高さぐらいまでしぼみます。
味はおいしいのですが…。

マフィンカップでなく、9号の紙カップをマドレーヌ型に入れて、レシピの時間より5分ほど短めに焼いています。(カップが小さくて量が少ないので)

色々調べてみると、水分が多いとしぼむとか、急に温度が下がるとしぼむとか書いてありました。
焼けてもすぐに取り出さずに、荒熱がとれるまでオーブンに入れたままにしておく、と書いてあったのですが、余熱でパサパサになってしまわないでしょうか?

ほかにも、なにかコツのようなものがあれば、教えていただきたいです。

Aベストアンサー

補足とレシピ見ました。両方とも基本のマフィンをわかっていることが前提の感じですね。

ヨーグルトのほうですが、ヨーグルトの水切りの目安が書いていないこと温度が低めなところの二つが気になりました。

水切りをする場合は1晩程度時間をかけて、量が半分ぐらい(クリームリーズの硬さ程度)になるまで水切りをしたものを使ってみるといいかもしれません。もしくは、ヨーグルトを水切りをしないで75g入れてみてはいかがでしょうか。

温度は180度で25分程度が目安です。焼き色が薄いようでしたら少し温度を上げてもいいと思います。

バナナのほうですが、バターと卵が少し多い感じがします。バターを10g控えて、卵は2/3にするか、Sサイズにするかしてみてはいかがでしょうか。

基本のマフィンのレシピです。
http://www.cuoca.com/library/event/0610muffin/muffin01.html

細かく注意するべき点が載っているので参考になるかもしれません。こちらのレシピはバターケーキですが、共通の内容が多いです。
バターケーキ
http://www.amiyo.net/buttercake.html

やはり、オーブンの癖やいろいろな段階の見極めは何回かやってみないとわからないものだと思うので回数を重ねるのも大事だと思います。がんばってください。

補足とレシピ見ました。両方とも基本のマフィンをわかっていることが前提の感じですね。

ヨーグルトのほうですが、ヨーグルトの水切りの目安が書いていないこと温度が低めなところの二つが気になりました。

水切りをする場合は1晩程度時間をかけて、量が半分ぐらい(クリームリーズの硬さ程度)になるまで水切りをしたものを使ってみるといいかもしれません。もしくは、ヨーグルトを水切りをしないで75g入れてみてはいかがでしょうか。

温度は180度で25分程度が目安です。焼き色が薄いようでしたら少し温...続きを読む

Qカップケーキの「カップ」が無い時、何かで代用出来ますか?

ご近所さんにホットケーキミックスで作るカップケーキのレシピを教えてもらい、明日伺う予定があるので、教えてもらったレシピで焼いたカップケーキ(マフィンみたいなもの?)を持って行きたいのですが、
我が家にそのようなカップが無く・・・困っています。

材料を混ぜ合わせてオーブンで180度で焼くのですが、
紙コップでは燃えてしまいます・・・よね?(^ー^; )
お弁当用のアルミ箔のカップとか…陶器のお皿とかは問題ありますか?

専用のカップを買いに行く時間が無いので、
家にあるもので何か代用出来る物がないか、教えていただきたいです。
お願いいたしますm(_ _)m

Aベストアンサー

紙コップで大丈夫ですよ~。
燃えません^^

アルミ箔のカップは、マフィン型などに入れて焼かないと、そのままだと横に広がってうまく上に膨らんでくれません。

↓ちょっと時間があれば、こんなのもあります。
http://cookpad.com/recipe/369564
私もマフィンカップ買ってくるのが面倒で、何度かこれで焼きました。
最初はうまく折れなくてちょっとイラッとしましたけど、何回か折るうちにすぐ折れるようになりましたよ。
紙が薄くて、直接天板に乗せると底がちょっと焦げ気味になりますので、できれば何かワンクッションを置いた方がいいです。


このQ&Aを見た人がよく見るQ&A

人気Q&Aランキング