No.2ベストアンサー
- 回答日時:
今の一般的に市販されているこんにゃくの中には灰汁抜きの必要がないものも売られています。
なので、灰汁抜きの必要ないものであれば茹でる必要はないです。
植物の灰汁は水溶性のものが多く、水にさらしておくだけでも溶け出してきますが、お湯だとそれを早くすることが出来ます(食材によっては灰汁抜きのために加熱しないほうがいい場合がある)。
ですので、加熱によって灰汁が出るのではないので、レンジにそのまま入れてですと効果がないと思います。
肉と一緒に調理する前には必ず湯通ししてカルシウム分をぬいてから使います、でないと肉の凝固時間(蛋白質が熱で変質する時間)が短くなりさらに固くなります。
これは糸こんにゃくでも普通のこんにゃくでも同じ。
ちなみに、色の黒いこんにゃくはひじきなどを入れて着色しています、これは、昔の皮ごと摩り下ろして作っていたときの名残だそうです。
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