バイキングでの食べた後のお皿・・・

Question

イタリア料理のお店に行った時に、
前菜、パスタ、デザートのセットを注文して
前菜が食べ放題で取りに行く形式のお店でした。
一回取りに行って、食べて空になったお皿はマナーとして
どうするものなのでしょうか？
私は、そのお皿でもう一回取りに行ったら
立っていた店員さんに「新しいのでどうぞ」と
回収してくれて備え付けのお皿で取りました。
毎回、そのお皿を店員さんに渡すものなのか
食べ終えたお皿は机の上に置いておいて、
手ぶらでまた備え付けのお皿で取ればいいのか分かりません・・・。
ジュースも自由だったんですが、同じコップでいいしと
思ってとりに行くとまたすれ違った店員さんに
「新しいのでどうぞ」と言われましたっっ。
バイキングは、一回使ったコップお皿は机に置いておいて
手ぶらで取りに行くものなんですか！？

nine-o · Accepted Answer

話が広がりつつあるようですが、本来バイキングの発祥の地は北欧で、スウェーデンで「スモーガスボード」と呼ばれるものが、昭和３３年に帝国ホテルによって輸入（？）され、分かり易いように「バイキング」と命名されたのが始まりです。
英語では「バフェィ」もしくは「ブフェィ」と言う発音が近いと思います（カタカナ表記するならば）。「ビュッフェ」と言う言葉がそれに当ります。

現在の日本のバイキングはかなり多様化されて、一つの文化になってますが、基本的なマナーとしては、皿はその都度テーブルに置いたまま立ち、新しい皿を使うのが正式です。
難しいことを言い出せばキリがないのですが、正式な食べる順番としては、「冷たい魚料理」→「温かい魚料理」→「冷たい肉料理」→「温かい肉料理」→「デザート」となり、何回取りに行っても良いから、皿に残さないと言うのが鉄則のようです。

正式なバイキングでは手ぶらで次の食べ物を取りに行って下さい。もちろん他のお客様に対する礼儀もあると思いますし、食べ物を美味しく食べるため、また、食べ物を作ってくれた人に対する配慮にもなると思います。
もちろんNO.2の方のおっしゃっているように、ファミレスのドリンクバーなどでは、その限りではありませんが。

ng001 · Answer

バイキングという呼び方はどうも日本語のようで、ＮＯ４の方が言われているように「ブッフェ」と呼ぶのが正解みたいです。海外旅行へ行くと添乗員が日本人向けに「バイキング」といって説明してくれますが、そういう表現はどこにも書いてありません。

本題ですが、海外でも日本でも一旦使ったお皿を持ち歩くのはあまり見たことがありません。使い終わったお皿はそのままテーブルに残して、新しい料理を取って帰ってくるときまでに係員が汚れたお皿を片付けておいてくれるのが普通だと思います。

汚れたお皿は堂々とテーブルに残しておけば良いと思いますよ。

bumin · Answer

実は、日本におけるブッフェスタイルを創めたのは自分だ！というのが私の父の一つ話です(ホンマかいな^_^;)

その父曰く…
汚れた皿はテーブルに残し、絶対にその皿を持って再度取りに行ってはイカン！！とのことです
理由は、大勢のお客様が行き交う店内でうっかりすれ違った方のお召し物を汚さないように、だそうです

「新しいのでど～ぞ」と言うのも、味云々は然る事ながら、万が一お客様同志でそのような事があった際を憚ってという事のようです

papa0108 · Answer

私も何回も新しいお皿を使うのは気が引けますね。
でも使ったお皿に取り分ける時に、箸やお玉などが皿についてしまったら・・・と考えると、新しいお皿を使う方がマナーかなとも思います。

違うものを同じお皿やコップに入れたら味が・・・という点やお店のサービスということもあると思いますが、見知らぬ人が使ったお皿に触れたもので自分の食べるものを取るのはちょっと・・・ですよね。

ご参考になれば幸いです。

neppy · Answer

マナーかどうかはわからないのですが、私も同じようにされたことがあります。
ビュッフェスタイルの食事だと、料理毎にお皿が用意されていたり、取り分けてもらったりしますよね。多分「味が混ざらないように」や衛生的な配慮等もあるんだと思います。手ぶらで取りにいく方が確かに楽ですし…(^-^;
空いたお皿はウェイターさんなどが下げてくれるので、基本的にはテーブルの上に置いたままでもいいんだと思います。

ファミレスのドリンクバー、サラダバーなどの場合は１つの容器に対しての料金設定なので、(ホットとコールドドリンクで変わることもありますが)１つの容器で繰り返し使用するものだと解釈しています。

taknt · Answer

気の利いたお店では、すべて 新しいのをすすめてくれたりします。

人手が足りない場合は、料理を用意するだけで
精一杯のようなお店もありますね。
そういうところでは すすめる余裕もないでしょう。

コップは 飲むものによって 変えないと おいしくない場合がありますね。
アイスコーヒーを飲んだあとに コーラーを飲むとかする場合は、コップを変えたほうがいいでしょう。
同じ飲み物ならば、そのままでいいと思いますが。

皿をどのように使うかは 客の自由だと思います。
が、あまりお店に負担にならないようにしてあげた
ほうが めぐりめぐって自分に返ってくると思います。

バイキングでの食べた後のお皿・・・

バイキングという呼び方はどうも日本語のようで、ＮＯ４の方が言われているように「ブッフェ」と呼ぶのが正解みたいです。

実は、日本におけるブッフェスタイルを創めたのは自分だ！というのが私の父の一つ話です(ホンマかいな^_^;)

私も何回も新しいお皿を使うのは気が引けますね。

マナーかどうかはわからないのですが、私も同じようにされたことがあります。

気の利いたお店では、すべて 新しいのをすすめてくれたりします。

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