No.4
- 回答日時:
#2さんに一票。
どうしても駄目なら、塩もみするのも手です。
ただ、生ならではのシャキッと感が失われたり、洗っても塩味が抜け切らないなど、短所もありまが。。。
ポテトサラダに入れるたかなら、有りですね。
やはり、そのまま食べるのをお薦めします。
No.3
- 回答日時:
> 玉ねぎの薬効を最大限に生かすには、食べ方のコツがあります。
> それは含硫アミノ酸が変化しやすいように、切ってすぐに調理せずに、
> 室温で30分ほど放置することです。待てないようなら、電子レンジに
> 20秒かけ、切った玉ねぎの温度が上がり、変化がすぐに起こり、辛味成
> 分が減って甘くなります。
> 辛味をとるのに水にさらすと、水に薬効成分が溶け出してしまいます
ということで、よくないようです。
やっぱり生なら、切って30分室温で放置するのがいいようです。
参考URL:http://www.bl.mmtr.or.jp/~shinjou/tamane.htm
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