
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
家庭用の冷凍庫で野菜を冷凍した場合、解凍した時、どんなものでも歯ごたえがなく、
ぐちゃぐちゃっとなります。これは、時間をかけて徐徐に凍っていくために、内部の
細胞が壊れてしまうからです。市販されている冷凍食品のように、シャキシャキした
歯ごたえを残すためには、短時間で凍らせるわけですが、家庭用の冷凍庫では
まずできません。
というわけで、ぐちゃぐちゃっとしたトマトがお好きならサラダに使えますが、
そうでないなら、スープとかトマトソースにしか使えません。始めから柔らかい
のであまり煮込まずに済み、楽ですよ。煮込むのが面倒くさい場合、
人参でも玉葱でも、始めに凍らせてしまうと、短時間で調理できます。
(お勧めしませんけど)
解凍方法は、どうやってもぐちゃぐちゃになりますので、何でも良いかと。
自然解凍でも、お湯でも、ぬるま湯でも。直接スープに入れることも出来ます。
保存の期限ですが、風味を気になさらないのなら、何年でも大丈夫です。
でも普通は、No.1の方が仰るように、自宅冷凍だと1ヶ月が目安です。
No.2
- 回答日時:
サラダはちょっと難しいですねぇ・・。
トマトはやはりフレッシュに越したことがないので、私は主に
ソースとしてつかいますね。
スパゲッティやカレー、ハヤシなんかのルーにしたり。
解凍は袋にいれたまま常温でおいておきます。
解凍そのものを食べたことはありませんが、切った感じは
やはり解凍後という感じの水分を含んだようになっているので
トマトのパリっとした水みずしさを味わいたいのならば
難しいかもですね~。
でもトマトは時期もので、一時期に沢山取れたり貰ったり
するので冷凍はいい方法だと思いますよ。
No.1
- 回答日時:
今 手元にある本では、保存の期間は30日だそうです。
それから冷凍したトマトを使うときは「流水で洗って皮をむき、ヘタをとり、そのまま使う」
と書かれていますよ。ただ、やはり水分のあるものを冷凍するということですので、使用方法例にはサラダは書かれてませんが・・・。
また、先に洗ってヘタをとって冷凍させた場合は、「凍ったままお玉に乗せ、熱湯にくぐらせると一瞬で湯むきできる」という方法もあるそうです。
冷凍方法による調理法や保存期限に関しては、6月号の主婦の友で特集が組まれてましたよ♪
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