味噌は腐らないのですか？期限は？

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質問者：dazai
質問日時：2010/01/28 21:33
回答数：3件

味噌は腐らないのですか？　期限は
ありますか？

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回答 (3件)

No.3ベストアンサー

回答者： tanuchi
回答日時：2010/01/29 00:00

味噌の袋やパックに賞味期限か消費期限は書いてあります。

塩分が高いので簡単には腐らないけど虫がわく可能性もあります。
長く置いておけば香りが飛ぶといわれているし、乾燥して硬くなるので冷凍しておいたほうが長持ちします。
冷凍したまま使えます。出来るだけ空気に触れないようにして乾燥を防いで冷凍すれば持ちます。

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No.2

回答者： hana-hana3
回答日時：2010/01/28 21:59

発酵食品ですから、他の雑菌が繁殖するような事にならない限り問題はありません。

基本的には、保存方法さえ守れば何年でも大丈夫ですが、味噌蔵とかで保存（熟成）するのと違って、個人で購入して保存するにはそこまで保存する必要はないでしょう。

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No.1

回答者： morino-kon
回答日時：2010/01/28 21:39

味噌は冷蔵していれば、塩分濃度が濃いので、なかなか腐るものではありません。

もともと保存食ですし。

ところが、香りがなくなるのです。
このように、六か月を目安とされているものが多いです。
http://www.kamikoutimiso.co.jp/hozon.htm
期限をすぎると、すぐに腐るわけではないので、食べてももんだいありません。
が、風味がなく、塩辛いだけのものになります。