No.3ベストアンサー
- 回答日時:
日本人が肉食でなかった理由は、たんに昔は獣肉の入手が困難だった
ことが原因だろうと思います。
アメリカ人なども、つい200年ほど前までは、豆とじゃがいだけが
主食でしたから。
低糖質食で有名なドクター江部は、人類400万年の歴史のうち
399万年は狩猟生活だったと、まったく逆の主張をしています。
http://koujiebe.blog95.fc2.com/blog-category-5.h …
みなさんが、ご自身の説明に都合の良いように、さまざまな主張を
してしますが、大事なことはそういうことではないと思います。
国連のWHOが、人体に必要な蛋白質の割合を調べた結果、
その割合をアミノ酸スコアとして発表しています。
たとえば、豆腐などの大豆製品のアミノ酸スコアは80%程度、
ご飯やじゃがいもは65%程度で、その残りの20~36%は体内で
利用できないで捨てられます。
それは、穀類や豆類の蛋白質のうち、リジンというアミノ酸が
欠けているからです。
ところが、魚の蛋白質には、このリジンが特別に豊富という特徴が
あるので、ご飯やじゃがいもと一緒に魚を食べると、
相互に補完しあって、ご飯やじゃがいもに含まれている蛋白質のすべて
が体内でうまく生かされるようになります。
ご飯だけで身体に必要な蛋白質を得ようとすると、
魚と一緒にご飯を食べる場合と比べて、1.6倍もご飯を食べないといけないのですが、
魚と一緒に食べると、6割くらいの量ですむので、身体の負担が少なくてすむのです。
> と云うことは断肉の生活をするにあたって、鶏肉は食べてもいいんでしょうか?
上の理由から、一番良いのはご飯と一緒に魚を食べることです。
次に良いのは鶏肉です。
アミノ酸スコアについては、こちらを参照してください。
http://hobab.fc2web.com/sub1-protein_score.htm
No.4
- 回答日時:
>肉を食べない健康法というのは根拠が無い という意見の根拠を教えて下さい。
かつてのエスキモーやイヌイットは、ほとんど肉か魚しか食べなかったのですが(地域的にそれしかない)、特別不健康な民族ではありません。
菜食でも問題はありませんし、肉を食わないのは個人の自由ですが。
でみ鳥も魚も肉ですよ。
四つ足の肉だけ×って、牛や豚はOKで鯨はダメっていう白人と同じで、
健康法とは関係ないレベルですが。
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