No.1ベストアンサー
- 回答日時:
冷凍しておけばOKです。
生のままでも、乾燥でも、冷凍できます。
生の風味がお好きな場合は、生で冷凍しておくとわりあい風味が残りますよ。
いずれも、よく空気を抜いてなるべく密封してください。
そのほか、醤油や油(オリーブオイルなど)に漬け込んでおくのもオススメです。
鷹の爪だけでなく、ニンニクやハーブなどを一緒に漬け込むのもいいですね。
辛味のうつった醤油やオイルを調味料としてつかうほか、漬け込みの唐辛子も取り出して料理に使えます。
また、油と一緒に加熱して自家製ラー油を作っても。
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-203.html
具も食べるラー油:
http://cookpad.com/recipe/849136
この回答へのお礼
お礼日時:2010/03/07 22:26
お返事やお礼が大変遅くなった事をお詫び致します。
とても参考になりました。
一昨日、真空パックしてから冷凍してみました。
真空にするとカチカチになったので元に戻るのか心配しましたが、
昨日袋を開けてみたら、元に戻りました。
このまま何ヶ月か保存してみます。
本当にありがとうございました。
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