製菓用のバターやマーガリンの代わりに、ショートニングを使う時、

製菓用のバターやマーガリンの代わりに、ショートニングを使う時、
同じ分量（重さ）を使えば良いのでしょうか？
今考えているのは、クッキーをサクサクにする為に、
製菓用のマーガリン（バターより安価なので）を半分くらい、
ショートニングを半分くらいにして作ってみることです。

チョコチップを入れて作るつもりですが、アドバイスいただけますでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： dezimac 回答日時： 2010/03/06 16:45

基本的には同じ重量でいいです。

製菓用のマーガリンだと、ショートニング程でないけど、バターよりもあっさりサクッとなります。
バターとショートニングを1：3くらいの方がいいかと思いますよ。

バターの代用品であるマーガリンですが、風味やコクで劣ります。


有塩バターだと無塩バターよりも塩味がある他にコクや風味が強いですが、クッキーに少し入れるだけなら、一般的な有塩バターでも一応は代用できます。
そのときはレシピに塩入るようなら塩入れないで。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
マーガリンしかなかったので、マーガリンとショートニングを半々で作ってみました。
サックサクで美味しく出来ました！
人にあげる時は、無塩マーガリンではなくバター(食塩不使用)を使います。

お礼日時：2010/03/06 19:24