No.3ベストアンサー
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元調理師です
エビを叩くとは、驚きました(^0^)
エビの尻尾を付けた状態で殻を剥いて尻尾の参画の所を折るようにするとそこの殻が取れますので
取ったら尻尾を重ねるようにして三角の方から三角になるように切って、こそげて尻尾の中を綺麗にしてください≪これをしないと油が跳ねます≫背ワタは串で取っても背中を少し開いて取っても構いません
そして、お腹側に切れ目を入れます≪この時に筋が切れる感覚が有りますのでその状態で親指と人差し指と中指で押しつぶすように伸ばすと、綺麗に伸びますよ(^-^)
No.2
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