マヨネーズ 賞味期限は？

マヨネーズ　賞味期限は？
冷蔵庫の開封済みのマヨネーズ
腐ることありますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： savanya 回答日時： 2010/10/15 10:43

市販のマヨネーズには酢の殺菌作用により腐ると言った事はありません。

賞味期限と食せなくなると言う事は別ですので…念の為。
１年でも２年でも腐りはしませんし、食べる事は可能です。

No.2 回答者： makocyan 回答日時： 2010/10/15 17:39

　ご存知だと思いますが、開封後の賞味期限はありません。

使えるかどうかはご自分でしか判断できませんし、現物を見ていない他人が安易に大丈夫と言っていいものではありません。

＞冷蔵庫の開封済みのマヨネーズ腐ることありますか？

　→あります。マヨネーズは、殺菌力の強い酢で卵を包み、さらに卵のバリアが酸化しやすい油を包むような構造をしているので腐りにくいんです。逆に言うと、このバリア構造が壊れる＝分離すると意外に早く傷むことがあります。分離は高温や振動のほか、冷やしすぎでも起こることがありますので気をつけたいですが、目に見えるので判別もしやすいです。