No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ぼくが知らないだけかもしりませんが、シナモンに甘み成分があるという話は聞いたことがないです。
香りが甘いので、甘いと錯覚しているだけじゃないですかね。
ご回答ありがとうございました。シナモンの甘みは、香りによる錯覚ではなく、品質によって強い弱いはあるようですが、味覚による甘みも存在するようです。
その甘みの正体は、糖類による甘みではなく、シンアムタンニンという物質に由来するとのこと、yahoo知恵袋での質問で解決したんですが、シンナムアルデヒド、オイゲノール、サフロールについてはどうかなど、ご回答があれば、ぜひよろしくお願いします。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question …
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