収穫した黒ゴマの保存、利用方法教えてください。

収穫した黒ゴマが沢山あります。本体のゴマだけにして、今日天気が良いので天日干ししてます。乾燥させビンに保存してますが、これで良いのでしょうか？すぐには使いきれないので、数年に渡ると思います。何か注意事項などありましたら、教えてください。

また、利用方法ですが、そのまま、油気の無い煎り鍋で煎り、ごま塩等に利用するほか、ゴマ豆腐などご存知の方、教えてください。

市販のもので、洗いゴマとありますが、これは本当に洗ってしまうのでしょうか？

ゴマに関して詳しい方よろしくお願い致します。

No.1 回答者： noname#21649 回答日時： 2003/09/10 05:36

＞これで良いのでしょうか？す

直射日光の禁止
温度を１０－１５度程度
結露禁止

＞教えてください。
フライパンでいって.すり鉢ですりつぶし.味噌を加えて.
1.湯で野菜に会える（必要に応じて砂糖・醤油店か）。
2.ゆでサトイモに混ぜて.砂糖をたして煮る

＞これは本当に洗ってしまうのでしょうか？
農家から収穫後.包装した企業内で洗っているようです。ただし.乾燥機がありますから.できるものであり.農家が洗うと.大体芽が出てしまいます。

この回答への補足

ご回答ありがとうございます。
保存方法として、
＞直射日光の禁止 温度を１０－１５度程度
と言うことでよろしいでしょうか？
豆類と同様に天日にて乾燥させています。

サトイモと煮るのは、知りませんでした。
早速試してみます。ありがとうございました。

補足日時：2003/09/10 07:52

No.2 回答者： noname#21649 回答日時： 2003/09/11 02:46

言うことでよろしいでしょうか？

ご指摘の通りです。ただし.結露だけは注意してください。結露するような条件では必ず腐り（芽が出）ます
＞豆類と同様に天日にて乾燥させています。
ご指摘の通りで良いかと思いますが.豆類は比較的大きいので.手抜きができる（物置に（ある程度通気性を確保して）山積みにしておけば.秋の高温で乾く。最後のさやを割るときにだけ.直射日光に当てる）のですが.実が小さいということがあり.実がなくならないように注意します。

ごまは.茎ごと収穫します。異なる点は.マメのほとんどが根を含めて収穫します（コンバイン使用時を除く）が.ごまの根が比較的張りが良いので.カマで根元から切り落とします。
収穫直後は.雨の当たらない場所で天日干しします。ただ.ある程度乾いてくると.実が落ちやすくなるので.こぼれた種を集められるように.むしろ（ござといったほうが近いかもしれません）等の上で干したり.動かさずに済む雨の当たらない軒下（台風の横殴りの雨に注意）等に干したりします。

＞サトイモと煮るの
臭いつけです。

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。
詳しい乾燥の仕方（豆類との比較）ありがとうございました。
現在、ゴマ本体だけになっています。
乾燥させビンにて、冷暗所保存いたします。
今回いただいたゴマなので、自分で栽培出来るように頑張ってみたいと思います。
素人では、難しいでしょうか？

お礼日時：2003/09/11 07:54

No.3 ベストアンサー 回答者： noname#21649 回答日時： 2003/09/12 02:50

>素人では、難しいでしょうか？

簡単です。ただし.蒔く時期（地域と品種によって大きく異なるので探してください）と.草よりも草丈が大きくなるまでの間の除草（手作業）に注意してください。
肥料その他は.乾燥した草地を形成する雑草が生えて密林となる程度の土地.ならば.特に注意はいらないでしょう。10アール当たり200ｋｇ程度の3成分入っている化学肥料だけでなんとかなるはずです。

この回答へのお礼

何度もお返事いただき、ありがとうございます。
回答者さんは、大規模に農業をやってらっしゃるのですね。
農作物は、作ってくださった方に感謝して、いただいております。
これから、色々な農作物（自家用）に挑戦したいと思います。

ありがとうございました。

お礼日時：2003/09/12 07:51