No.1ベストアンサー
- 回答日時:
正直そんなに厳密な違いはないと思います。
何のための生地かによってレシピも千差万別でしょうし。
私はよりサクサクにしたいスコーンや、キッシュなどの甘くないタルト生地を作りたいときにサブラージュを使います。
基本的に私は砂糖を入れようが入れまいが、サブラージュで作ればパータサブレだと呼んでいます。
ただ、砂糖入りのパータサブレをパータシュクレと言われても否定するつもりもありません。
パータシュクレは砂糖なしでは作れません(というより、砂糖が入っていなければもはやシュクレとは言えない(笑)が、パータサブレは砂糖が入っていようがいまいが作れます。その辺のあいまいさというか、自由度の高さが混乱を生んでいるんでしょうね。
この回答へのお礼
お礼日時:2011/03/04 12:28
私も、サブラージュ法で作った生地を、パートサブレと呼ぶことにします。
分量については、もう少し研究の余地がありそうですが・・。
あまり難しいことは考えず、楽しんで作りたいと思います。
回答ありがとうございました。
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