米と麦について

1.米と麦の違い
2.麦と押し麦の違い

上記2点について、外観・栄養などの点から違いを教えていただきたいです。ご存知の方、よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： o24hi 回答日時： 2003/10/12 18:10

　こんばんわ。

　
・麦については
　http://www2.ocn.ne.jp/~beibaku/mugi/mugi.html

・米については　　　http://www.kamedaseika.co.jp/r_story/okome/co010 …
　　　　　　　　　　
・押麦については
http://www.hakubaku.co.jp/q&a/mugi/mugimugi_syur …

をご参照になられてはどうでしょうか。

　ちなみに押麦は,調理しやすいように,麦に蒸気を当てた後,ローラーで圧扁したものです。一般的に麦としてスーパーなどで売られているものは押麦で,黒い線が真ん中に入っています。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
ここで質問する前にいろいろなHPで調べてみたのですが、なんかイマイチピンとこず…。
麦と米って何の種類が違うんですかね？小麦から米が取れると思っているのですが、この小麦と麦って違うものなんでしょうか。うーん。

お礼日時：2003/10/12 23:00

No.2 回答者： ikh004 回答日時： 2003/10/12 19:22

1.栄養価：

　　米の糖質含有量は麦より多く、麦の蛋白質含有量は米　　より多い。精製度により細かい値は変動します。大雑　　把な回答ではありますが...

2.押し麦とは大麦の食形態で、精白して軽く蒸した後、ロールで圧平したものだそうです。
　
　ここで言う麦は小麦のことですか？

　小麦は胚乳部がやわらかく砕けやすいこと、粉食の方が粒食に比べ消化率がよいことなど・・・色んな理由より製粉し、パンや麺類に加工します。

思い違いで答えていたらすみません。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
やはり栄養価は違うみたいですが、では米と麦はどちらが体によいのでしょうか？
小麦と大麦は違うものなんですか？？

お礼日時：2003/10/12 23:05

No.3 回答者： o24hi 回答日時： 2003/10/13 07:47

　Ｎｏ．１でお答えした者です。

補足させていただきます。
　
　米と麦はまったく違う植物です。作り方もまったく違います。米はいわゆる「田んぼ」（水田）で，麦は畑で作られます。
　
　米には大きく分けて，ジャポニカ米（日本米。一般に私たちが食べているお米です。いろいろな銘柄がありますが，品種改良がされたもので，植物的学には同じものです。多分）とインディカ米（細長いパサパサした米。何年か前の米不足のときにタイから輸入されましたよね。）の二種類があります。
　
　麦には，小麦，大麦，ビール麦……などいろいろな種類があります。簡単に言えば，パン，うどん，ビールなどの原料が麦です。あまりそのままでは食べません。麦ご飯というのがありますが，あれも，お米を炊く時に麦（押麦）を混ぜたものです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
分かりました、米と麦は違うものなんですね。曖昧なものが一つはっきりしました。
小麦・米＝主食＝同じ原料　なんて考えがどこかにありました…お恥ずかしい。
栄養面ではどう違うのかなぁ。
ちなみに、私は麦100％でご飯をたいてもおいしくいただいています。

お礼日時：2003/10/13 09:23

No.4 回答者： o24hi 回答日時： 2003/10/13 19:40

　Ｎｏ．１で回答した者です。

　栄養面での違いですが，
・麦
　食物繊維が米より多い。
　また，白米を食べるより麦を混ぜた方が，血糖値やコレステロールが下がったと言う研究結果もあるようです。

・米
　米は、植物性タンパク質やビタミン・ミネラルなどが麦よりもはるかに多い。

　以上からすると，混ぜて食べるのが一番良いのかなと思います。

この回答へのお礼

一般に麦の方が白米よりいい、といわれているような気がしますが、ビタミン・ミネラルは米の方が多いのですね。知りませんでした。
ありがとうございます。これで一つ賢くなりました！

お礼日時：2003/10/13 23:22